随着年龄的增长，中老年人的肠胃功能逐渐减弱，容易出现便秘等问题。今天，我将为大家推荐 8 道适合中老年人常吃的菜，它们不仅润肠通便，而且鲜嫩味美，做法简单易学。

胡萝卜洋葱炒牛肉
准备食材: 牛肉、胡萝卜、洋葱、葱蒜末、姜丝。

做法步骤:

1、牛肉切薄片，然后加入姜丝、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、胡萝卜去皮切薄片，然后把洋葱切条备用，接着热锅烧油，油热以后，放入牛肉煸炒滑熟，再盛出备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末爆香，接着倒入胡萝卜和洋葱翻炒一分钟，然后加入食盐和鸡精调味提鲜。

4、继续翻炒至胡萝卜和洋葱断生入味以后，再加入牛肉一起翻炒均匀入味，接着撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

清蒸盐焗鸡腿
准备食材: 鸡腿、盐焗鸡粉、姜片。

做法步骤:

1、鸡腿清洗干净，然后加入盐焗鸡粉、姜片和食用油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。

2、把腌制好的鸡腿铺在蒸碗上，接着冷水上蒸锅蒸煮四十五分钟蒸熟。

3、接着把蒸好的鸡腿撕成小块摆盘，然后淋入蒸出鸡汁一起搅拌均匀，即可开吃。

清蒸椒麻鸡腿
准备食材：

鸡腿、姜丝、花椒粒、葱花。

做法步骤：

1. 将鸡腿用刀改花刀，这样能让调料更好地渗透进去。然后加入姜丝、花椒粒、料酒、生抽和食用油，抓拌均匀后腌制十分钟。

2. 把腌制好的鸡腿平整地铺在蒸碗上，放入蒸锅蒸煮三十五分钟。

3. 时间一到，揭开锅盖，撒入一把葱花作为点缀，清蒸椒麻鸡腿就大功告成，可以出锅品尝了。

清炒芦笋
食材准备：芦笋 500 克、大蒜 2 瓣、盐适量、鸡精少许、食用油适量

制作步骤：

1. 芦笋洗净，切去根部较老的部分，斜切成段。

2. 大蒜切末备用。

3. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入芦笋焯水 1 分钟左右，捞出过凉水，沥干水分。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。

5. 加入芦笋翻炒均匀，调入适量盐和鸡精，继续翻炒片刻即可出锅。

素菜菌菇汤
食材：香菇、金针菇、嫩豆腐、西红柿

调味：生抽、胡椒粉、淀粉、香菜、香油

做法：

1、准备3个香菇切成片，一小把金针菇切成2厘米长的小段，一块嫩豆腐切成小块，1个西红柿去皮切成丁备用；

2、锅中烧油，油热倒入切好的西红柿，加适量的盐，这样能让西红柿更快炒出汁水，再加适量清水，煮开后倒入切好的香菇、金针菇和嫩豆腐，调味加生抽、胡椒粉，熬煮3分钟后，淋入适量水淀粉勾芡；

3、再次煮开后，淋入3个鸡蛋液，最后撒上点香菜，淋上芝麻香油就可以出锅了。

芦蒿炒香干
材料：芦蒿 适量；香干 适量；大蒜 2-3瓣；红辣椒 1-2个（根据口味调整）；生抽 适量；盐 适量；食用油 适量；白糖 适量（可选）

步骤：

1. 准备材料：芦蒿清洗干净，切成3-4厘米长的段，去掉较粗的部分。香干切成薄片或条状，红辣椒去籽切成段，大蒜剁成蒜末。

2. 焯水芦蒿：锅中烧开水，加入少许盐，将芦蒿段放入沸水中焯水，焯至颜色变绿，约1-2分钟即可。捞出后立即放入冷水中冲凉，保持芦蒿的脆嫩口感。

3. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，油热后加入蒜末爆香，再加入红辣椒段一同翻炒，炒至辣椒变软出香味。

4. 炒香干：将香干条放入锅中，翻炒均匀，让香干的表面微微变金黄，吸收蒜香和辣椒的味道。

5. 加入芦蒿：将焯过水的芦蒿捞出，沥干水分，加入锅中与香干一起翻炒，注意轻轻翻动，以免芦蒿变软过度。

6. 调味：加入适量生抽和盐进行调味，可以根据个人口味加一点白糖，增加菜肴的鲜美度。继续翻炒均匀，入味即可。

7. 出锅装盘：炒至芦蒿变热，香干入味，所有食材炒匀后，盛出装盘，准备享用。

白切鸡
准备食材: 土鸡、姜片、葱段、姜蒜末。

做法步骤:

1、土鸡杀好清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，加入姜葱去腥，接着拿住土鸡放入沸水中烫一下鸡皮，再捞出沥掉鸡肚子里的凉水。

2、接着把鸡重新没过沸水中，然后继续捞出沥掉鸡肚里的热水，再把整只鸡没入汤汁中小火炖煮。

3、继续炖煮三十分钟后，再盛出放凉，接着斩成小块摆盘即可。

4、最后切好姜蒜末放入碗中，接着淋入热油爆香，激发出香味，然后加入生抽、胡椒粉和鸡汤搅拌均匀，即可开吃。

凉拌苦瓜
材料：苦瓜、蒜、生抽、醋、香油、盐

做法：

1. 苦瓜洗净去瓤，切成薄片。

2. 锅中烧水，水开后放入苦瓜焯水，捞出过凉水。

3. 蒜切末，放入碗中，加入生抽、醋、香油、盐搅拌均匀，制成料汁。

4. 将苦瓜沥干水分，放入盘中，倒入调好的料汁，搅拌均匀即可。

以上 8 道菜，中老年人可以经常食用，既能满足味蕾，又能保持身体健康。让我们一起关爱中老年人的饮食，让他们吃得健康，吃得开心！