春天是万物复苏的季节，也是人体新陈代谢旺盛的时期。在这个美好的季节里，我们应该多吃一些营养丰富的菜肴，来补充身体所需的营养，增强免疫力，让身体更加健康，安稳度过春天。接下来，我将为您介绍八道适合春天食用的菜肴及其详细做法。

西兰花炒虾仁


准备食材:西兰花，虾仁，葱段，姜丝，蒜末。

做法步骤:

1、西兰花剪成小朵放入水中，加入食盐和淀粉浸泡一会儿，再清洗干净。

2、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净沥干水分，放入姜丝、葱段、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉，抓拌均匀腌制十五分钟。

3、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入西兰花焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。

4、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入虾仁翻炒一会儿，炒熟后倒入西兰花翻炒均匀。

5、最后加入生抽、蚝油和黑胡椒粉调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

马兰头拌香干


材料：马兰头 200 克、香干 1 块（约100 克）、蒜末 2 瓣、辣椒油 1 大勺（根据口味可调整）、生抽 1 大勺、香醋 1 小勺、白糖 1/2 小勺、盐 适量、香油 1 小勺、红椒（可选）少许，切圈（装饰用）

步骤：

1. 准备马兰头：将马兰头摘去杂草和老叶，挑选嫩绿的部分，清洗干净。用清水将马兰头泡一会儿，洗去泥沙。

2. 焯水：锅中烧水，水开后加入适量盐，放入洗净的马兰头焯水。焯水的时间不宜过长，约 1-2 分钟，见马兰头变软即捞出。

3. 凉水冲洗：焯水后的马兰头捞出，立刻放入冷水中冲凉，保持马兰头的颜色和口感。冷却后捞出沥干水分，轻轻挤掉多余的水分，备用。

4. 准备香干：将香干切成薄片或条，大小可以根据个人喜好调整。香干切好后备用。

5. 蒜末准备：蒜瓣剁成蒜末，放入小碗中备用。

6. 调味料准备：在小碗中加入生抽、香醋、白糖、盐、辣椒油和香油，搅拌均匀。调料根据个人口味适量增减。

7. 拌匀：将焯水后的马兰头、切好的香干、蒜末放入一个大碗中，倒入调好的酱料，拌匀。可以适当加一点红椒圈做点缀，增加色泽和口感。

8. 静置入味：拌好的马兰头香干可以静置 5-10 分钟，让味道更好地渗透入食材中。最好是拌好后放入冰箱冷藏 20-30 分钟，口感更佳。

9. 装盘：拌好的马兰头香干装盘，撒上一些香菜或红椒圈作装饰，增加色香味。

山药牛肉汤


准备食材

牛肉、山药、姜丝、葱花。

做法步骤

1. 把牛肉清洗干净，切成薄片。在牛肉片中放入姜丝、食盐、淀粉和食用油，用手抓拌均匀，腌制十分钟。这样处理后的牛肉会更加嫩滑可口。山药的外皮削掉，洗净后斜切成片。

2. 起锅烧油，油热后放入葱白炒香。那浓郁的葱香会瞬间弥漫在空气中。接着，把山药放入锅中翻炒一会儿，让山药充分吸收葱香。然后加入适量的开水，煮十分钟。在煮的过程中，山药会逐渐变得软糯。

3. 当山药煮熟后，把腌制好的牛肉放入锅中煮两分钟，直到牛肉煮熟。

4. 最后，加入适量的食盐和胡椒粉进行调味，用勺子搅拌均匀，让调料的味道充分融入到汤中。煮至入味后，撒上葱花进行点缀。这道美味的山药牛肉汤就可以出锅开吃啦。

凉拌秋葵


材料：秋葵 8-10根；大蒜 2瓣；红椒 1个；生抽 1勺；香醋 1勺；芝麻油 1勺；盐 适量；白糖 1/2勺；香葱 适量；白胡椒粉 适量；辣椒油（可选） 适量

步骤：

1. 准备秋葵：秋葵洗净后，两端切去，切成段（约3-4厘米长）。注意切的时候要小心，避免伤到自己。

2. 焯水：将切好的秋葵放入沸水中，加入少许盐，焯水1-2分钟，直到秋葵变色并变软，但保持脆感。捞出后立刻放入冷水中冲凉，保持秋葵的脆嫩口感。

3. 准备蒜末和红椒：大蒜切成蒜末，红椒切成小圈，备用。

4. 调制调料：在一个小碗中，加入1勺生抽、1勺香醋、1勺芝麻油、1/2勺白糖，调成一体，搅拌均匀。根据个人口味，调整盐和白胡椒粉的量。

5. 拌秋葵：将冷却后的秋葵捞出，轻轻擦干表面水分，放入大碗中。

6. 加入调味料：将调好的酱汁倒入秋葵碗中，加入蒜末和红椒圈，再轻轻搅拌均匀，使秋葵均匀裹上调料。

7. 冷藏入味：将拌好的秋葵放入冰箱冷藏10-15分钟，让秋葵更入味。可

荠菜拌豆腐


材料：荠菜 200 克、嫩豆腐 1 块（约300克）、大蒜 2 瓣、生抽 适量、香醋 适量、辣椒油 适量（根据个人口味）、食盐 适量、白糖 少许、香油 少许

步骤：

1. 准备材料：荠菜摘去老叶，洗净，切段；豆腐切块，备用；大蒜剁成蒜末。

2. 焯水荠菜：锅中加水，烧开后加入荠菜焯水。焯水时间控制在1-2分钟，直到荠菜变软，变色后立刻捞出，放入冷水中漂凉，保持绿色。

3. 处理豆腐：将豆腐切成小块，放入沸水中焯水，去腥味。焯水时间大约3-5分钟，捞出后沥干水分。

4. 准备调味料：将大蒜剁成蒜末，加入适量的生抽、香醋、少许白糖，搅拌均匀，调成酸辣味的调料汁。根据口味可以加入食盐。

5. 调热香油：锅中放少许香油，加入蒜末，小火炒香，炒至蒜香味四溢，但不要炒焦。

6. 混合食材：将焯过水的荠菜和豆腐块放入大碗中，加入炒香的蒜末和调味料，轻轻拌匀。注意搅拌时不要把豆腐弄碎。

7. 加入辣椒油：根据个人口味，加入适量的辣椒油，搅拌均匀，最后稍微调整盐分和醋的量，确保口味均衡。

凉拌折耳根


食材：折耳根（鱼腥草）、放蒜末、小米椒、辣椒面、香菜

调料：食用油、一勺白糖，一勺生抽，一勺陈醋，适量香油，

1.先把折耳根用手则断放碗里，然后加清水，一勺盐，浸泡10分钟后再清洗干净装入碗中。

2.放蒜末、小米椒、辣椒面，淋上热油，激发出香味。

3.调味放一勺白糖，一勺生抽，一勺陈醋，适量香油，再来点香菜，用手抓拌均匀就可以开吃了，是不是很简单？喜欢你也收藏做起来吧！

红枣黑豆猪尾巴汤


材料：猪尾巴 2根；黑豆 100g；红枣 10颗；枸杞 适量（可选）；姜片 适量；料酒 适量；清水 适量；盐 适量

步骤：

1. 处理猪尾巴：猪尾巴洗净，切成段，放入热水中焯水，焯水时间大约3-5分钟，去掉血水和杂质。焯水后捞出，沥干备用。

2. 浸泡黑豆：黑豆提前浸泡4小时以上（最好浸泡一夜），以便煮制时更容易熟透。

3. 准备其他配料：红枣洗净去核，姜切片，枸杞洗净备用。

4. 热锅炒香姜片：在锅中加入少许油，放入姜片小火炒香，释放姜的香味。

5. 炖煮猪尾巴：在炖锅中加入清水，将焯水后的猪尾巴、炒香的姜片放入炖锅中，加入适量的料酒，去腥增香。

6. 加入黑豆和红枣：将泡好的黑豆和洗净的红枣一同加入炖锅中，搅拌均匀。此时可以加入适量的枸杞增加风味（如果不喜欢枸杞可以省略）。

7. 慢火炖煮：将炖锅盖好，转小火慢慢炖煮2-3小时，直到猪尾巴酥烂，黑豆熟烂，汤汁浓郁。

8. 调味：炖好后加入适量盐调味，搅拌均匀即可。

9. 享用：将炖好的红枣黑豆猪尾巴汤盛出，趁热享用。

胡萝卜炒肉丝


胡萝卜富含胡萝卜素，肉丝富含蛋白质。

材料：胡萝卜 200 克，猪肉 100 克，姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油适量。

做法：

1. 胡萝卜切丝，猪肉切丝，放入碗中，加入适量盐、生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

2. 姜、蒜切末。

3. 热锅凉油，放入肉丝翻炒至变色，盛出。

4. 锅中再倒入少许油，放入姜蒜末爆香。

5. 加入胡萝卜丝翻炒至变软。

6. 加入炒好的肉丝，翻炒均匀，加入适量盐调味即可。

以上八道菜营养丰富，做法简单，适合春天食用。大家不妨在家试试，让家人在享受美食的同时，补充营养，增强免疫力，身体健康少生病，安稳过春天！