在家做个简单的小饼干吧~一抓一把香酥可口！
假期就在家做个简单的小饼干吧~
这款很多80后记忆里的蛋黄小圆饼干，有个古老的名字叫“杏元饼干”。
但这里面可一点儿“杏”的成分都没有。为啥叫杏元饼干呢？有一种说法是它小小的一个，跟杏子核差不多大小。但具体为啥叫这个名字，可能还需要见多识广的同学们给我解惑。
这款饼干，颜色非常金黄，因为里面有大量的蛋黄，一般我会叫它“蛋黄小圆饼干”。口感香酥，一抓一把送入口里超过瘾。
注意一下打发的程度和翻拌的手法。所以，虽然给了图文版的食谱，但我强烈建议大家点击上面的视频哦！
杏元饼干
配料：
蛋黄2个，鸡蛋1个，低筋面粉90克，泡打粉2克，细砂糖50克
在低筋面粉里加入泡打粉，搅拌均匀，然后将它过筛。泡打粉可以让小圆饼干具有更香酥的口感，不建议大家省略。
在大碗里放入两个蛋黄，再打入1个鸡蛋。接着加入细砂糖。
用电动打蛋器开始打发。
我们需要用打蛋器高速打发蛋液，随着搅打的进行，蛋液会变得越来越蓬松，体积越来越大，最后呈现非常浓稠的乳沫状态。
提起打蛋器，滴落的蛋液能保持形状不会马上消失，就说明打发好了。
接下来将烤箱预热上下火170℃。
把过筛后的面粉倒入打发好的蛋液里，用刮刀充分拌匀。注意搅拌的时候要快速大幅度的翻拌，使面粉和蛋液尽快混合，避免蛋液消泡，最后得到浓稠的面糊。
将面糊装入裱花袋，就可以开始挤小圆饼了。
在铺了硅油纸的烤盘上，间隔均匀的挤出小圆饼。尽量保证每个小圆饼的大小一致。小圆饼不要太大，这个配方可以挤出大约140个小圆饼。普通家用烤箱可以挤3盘左右。面糊要尽快烘烤避免消泡。
将烤盘放入预热好的烤箱，中层。上下火170℃烘烤大约15分钟，烤到小圆饼呈现金黄色，就可以出炉了。
上下火的烤箱必须一盘一盘依次烘烤，由于消泡的缘故，后两盘的效果会比前一盘差一些。如果你有风炉或者上图的君焙蒸烤箱（选择热风功能）则可以多盘一起烘烤。
要根据实际情况调整烘烤的温度和时间，保证小圆饼烤好以后是酥脆的。
这样非常香酥可口的蛋黄小圆饼干就做好了。它就是你记忆中的味道哦！
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