清明，又称踏青节、三月节、祭祖节等，此时正值仲春与暮春之交，自古以来，人们会在这一天踏青、扫墓、插柳。各地还有不同的清明饮食习俗，例如乌稔饭、螺蛳、枣糕等。南方部分地区的人们则会制作时令美食青团，感受春天的味道。
青团的起源有多种说法，其中一种认为它始于春秋时期的晋国，是为了纪念介子推而设立的寒食节。介子推拒绝高官厚禄，隐居山中，晋文公为了逼他下山放火烧山，介子推宁可烧死也不下山。晋文公为了纪念他，下令在介子推忌日禁火、寒食，青团便成为了这一天的代表食品之一。
另一种说法是青团始于唐代，寒食节定在清明节前两日，青团用于祭祀祖先。还有一种说法是青团始于清代太平天国时期，传说太平天国将领李秀成被清兵追捕时，农民用艾草汁拌糯米粉做成青团，帮助李秀成躲过搜查，后来青团成为了太平军的军粮，逐渐流传开来。
清明节到来,想吃应节日的青团，寄托哀思。家里没有艾草,想到用抹茶粉也能做出同样效果的青团。本贴展示用抹茶来做的青团，具有茶香，味道别致，很好。献上这里，与看官同享。

做青团馅用到的咸蛋黄，刷上WHISKEY,
烘箱350F，烤12分钟左右。

豆沙馅

豆沙馅包住一粒咸蛋黄，成为馅料

咸蛋黄豆沙馅

抹茶粉，用温热水化开
买到从日本来到抹茶粉。
抹茶的起源可以追溯到中国的隋唐时期‌。抹茶是绿茶经过特别工艺处理后形成的粉末状茶品，最早起源于中国隋唐时期，并在宋代达到鼎盛‌
。抹茶的制作工艺包括采摘春季的新芽初展的茶叶，经过蒸青、烘干、去梗、碾磨成粉等步骤‌。

到了宋代，抹茶更是发展成了茶宴，蔡襄在《茶录》中详细描述了斗茶的方法‌2。然而，自明代以来，中国开始流行冲泡饮茶，抹茶茶道逐渐失传‌
。


抹茶后来传入日本，并在日本得到了发扬光大。日本的茶道起源于15世纪，抹茶在茶道中占据了重要地位，反映了日本独特的美学和哲学思想‌
。
如今，抹茶已成为全球流行的饮品，在各个国家受欢迎‌。
抹茶粉水与糯米粉和成团，
配方比例：200克糯米粉，用8-10克抹茶粉。
希望青团比较固定形状的，可以掺入粘米粉，青团形状固定较好。口感会偏硬。

分成小粒，大小随你

取一粒，用手捏成小杯状，包入咸蛋豆沙馅，捏紧，捏圆成型。

烤箱纸（不粘）垫底，放上青团胚，上锅，蒸

蒸青团，约蒸15-18分钟，视大小调整时间
出锅，装盘，清明茶香青团


清明茶香青团
抹茶青团的外皮由糯米粉制成，具有软糯的口感，而内馅则因口味不同而有所差异。这次的口味包括抹茶、豆沙、咸蛋黄等。抹茶味的青团外皮带有艾草的清香，与内馅的抹茶香完美融合，每一口都能品尝到浓郁的抹茶味‌。豆沙味的青团则以细腻的豆沙为主，口感不干不甜腻，切开后满满的豆沙瞬间爆出，令人食欲大开‌
。咸蛋黄的青团则以咸香味浓郁著称，豆沙与咸蛋黄馅料完美融合，咬一口金黄色的咸鸭蛋和肉松的浓香在口中瞬间爆开，美味至极‌
。

清明茶香青团
咸蛋黄豆沙抹茶青团结合了多种风味，外皮由抹茶糯米粉制成，带有绿茶清香，内馅则是咸蛋黄和豆沙的完美结合。咸蛋黄馅料沙沙的，与外皮的糯糯口感形成鲜明对比，层次感十足。豆沙则细腻绵密，不会特别甜腻，与抹茶的绿茶清香相互融合，带来丰富的口感体验‌。

清明茶香青团
闽南的糯米粿一般蒸得比较软，成型比较扁平，这次取成型和糯软相结合，由咸蛋黄略为支持形状，只是蒸的火候足，有些软扁。先要形状圆粒的，掺入粘米粉，可以改善。就是口感会偏硬一些。随你。

切开的样子，咸蛋黄豆沙馅茶香青团
青团的“团”字寓意团圆，清明节期间，家人团聚制作和品尝青团，象征着家庭的和谐与团聚。这一习俗体现了人们对家人团聚的期盼和对家庭幸福的祝愿。
青团作为清明节的传统祭祀食品，承载着对先人的缅怀与敬意。人们通过制作和供奉青团，表达对祖先的思念与敬仰，同时也希望得到祖先的庇佑。
民间传说，清明节吃青团能带来一年的健康与好运。青团营养丰富，寓意着健康长寿和生活的美好。