复刻港式茶餐厅的热门菜式：避风塘炒虾
2025-04-01 10:26避风塘炒虾是港式茶餐厅中很热门的菜式，酥酥脆脆、香气四溢，喜欢它的人可真不少。
其实自家做也不难，只需要注意一些小技巧。首先要将虾先腌制入味，加一勺美极鲜味汁，会给虾增添一份鲜香，吃起来更加有滋味。炒的时候也别忘记加少许鲜味汁，有提鲜的作用。蒜末和面包糠是不能少的，酥脆的口感和迷人的香气全靠它们，蒜香，肉香交织一起，不仅看着漂亮，吃起来更是停不下筷子。
材料：
主料：鲜虾300g
配料：鸡蛋1个、姜2片、蒜8瓣、香葱1根、小红辣椒2个、生粉3勺、面包糠适量
腌料：美极鲜味汁1勺、盐少许、料酒1勺、糖1勺、白胡椒粉少许
调味：美极鲜味汁1勺、盐少许、糖少许、鸡精少许
准备：
鲜虾剪去虾须、开背挑虾线，姜、蒜、葱、红辣椒分别剁碎
做法：
1、虾放入盆中，加盐、糖和白胡椒粉；
2、再加料酒和美极鲜味汁；
3、充分抓匀，腌制半小时；
4、腌制好的虾放入蛋清抓匀；
5、再放入生粉，让虾均匀裹上生粉；
6、锅中加2大勺油，烧热后放入虾，炸至酥脆；
7、捞出沥干多余油分；
8、另起锅，加少许底油，放入姜、蒜、辣椒碎；
9、放入少许美极鲜味汁；
10、再放入少许盐、糖和鸡精炒到微微干爽；
11、放入面包糠，炒至酥脆；
12、再放入炸好的虾，快速炒匀，撒少许葱花，完美～
心得分享：
1、虾一定要先腌制，会更加入味，我喜欢用美极鲜味汁，咸鲜可口；
2、炒料的时候加一点美极鲜味汁，会更加增香，厨房小白都可以秒变大厨。
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