蒲烧茄子，茄子这样做没想到这么好吃！
这个茄子的做法，一定要试试，简单又超好吃，而且一般茄子的做法很多油，这种做法就较少油。盖在米饭上，很像鳗鱼饭，也和鳗鱼饭一样好吃！
食材准备
茄子：2-3根（选择细长、肉质紧实的紫皮茄子为佳）
大蒜：3-4瓣
生姜：1小块
小葱：2-3根
小米椒（可选）：适量
调味料汁
生抽：2-3汤匙
老抽：1汤匙（用于上色）
蚝油：1-2汤匙
蜂蜜或白糖：1-2汤匙
料酒或米酒：1-2汤匙
清水：半碗
淀粉：少许（用于勾芡）
制作步骤
1. 处理茄子
茄子去蒂，洗净，切成约10厘米的长段。
每段茄子对半切开，但不切断，可在茄子上划几刀，方便入味。
可选：将茄子放入淡盐水中浸泡10分钟，去除涩味并减少吸油量。
2. 蒸茄子
将处理好的茄子放入蒸锅中，水开后蒸8-10分钟，至茄子变软。
取出蒸好的茄子，轻轻挤出多余的水分。
3. 调制料汁
在一个碗中，加入生抽、老抽、蚝油、蜂蜜（或白糖）、料酒（或米酒）和清水，搅拌均匀。
4. 煎茄子
锅中倒入适量食用油，油热后放入茄子，煎至两面金黄。
煎好的茄子捞出备用。
5. 炒香调料
锅中留底油，放入切好的蒜末、姜末和小米椒（可选），炒出香味。
6. 烧制茄子
将煎好的茄子放入锅中，倒入调好的料汁，小火炖煮5分钟左右，让茄子充分入味。
可根据汤汁浓稠度，适量加入水淀粉勾芡。
7. 出锅装盘
撒上切好的葱花，翻炒均匀即可出锅。
将蒲烧茄子盖在米饭上，淋上浓郁的汤汁，享受美味。
小贴士
煎茄子时：油温不宜过高，以免茄子外焦里生。
调味料汁：可根据个人口味调整甜咸比例。
蒸茄子：可保留更多营养，减少油脂摄入。
通过以上步骤，您可以轻松制作出软嫩鲜香的蒲烧茄子，既美味又下饭。
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