鱼，作为餐桌上的常客，因其丰富的营养和鲜美的口感备受大家喜爱。今天，大厨将为您倾心传授 8 道炖鱼块的详细做法，让您在家也能轻松烹饪出美味佳肴！

做法一：家常炖鱼块

用料：鱼块、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋、八角、花椒、香菜

步骤：

1. 鱼块洗净，用料酒、盐和姜片腌制 20 分钟。

2. 锅中倒油，油热后放入鱼块煎至两面金黄，盛出备用。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜、八角、花椒爆香。

4. 加入生抽、老抽、糖、醋和适量清水，煮开。

5. 放入煎好的鱼块，小火炖煮 15 分钟左右，至汤汁浓稠。
6. 最后撒上香菜即可出锅。

做法二：番茄炖鱼块


用料：鱼块、番茄、葱姜蒜、番茄酱、盐、料酒、胡椒粉、白糖

步骤：

1. 鱼块处理干净，用盐、料酒和胡椒粉腌制片刻。

2. 番茄洗净，切成小块。

3. 锅中倒油，放入鱼块煎至两面微黄，盛出。

4. 锅中再倒少许油，炒香葱姜蒜，放入番茄块翻炒出汁。

5. 加入番茄酱、白糖和适量清水，煮至汤汁浓稠。

6. 放入煎好的鱼块，炖煮 10 分钟左右，让鱼块充分吸收番茄的味道。

7. 加盐调味，即可享用。

做法三：豆腐炖鱼块


用料：鱼块、豆腐、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、生抽、料酒、鸡精

步骤：

1. 鱼块用料酒、盐和姜片腌制。

2. 豆腐切成小块，放入开水中焯水去除豆腥味。

3. 锅中倒油，油热后放入葱姜蒜和豆瓣酱炒香。

4. 加入鱼块煎至变色，倒入适量清水。

5. 放入豆腐，加入生抽，大火烧开后转小火炖煮 20 分钟。

6. 最后加入鸡精调味，撒上葱花即可。

做法四：酸菜炖鱼块


用料：鱼块、酸菜、泡椒、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、花椒

步骤：

1. 鱼块洗净，用盐、料酒腌制。

2. 酸菜洗净切碎，泡椒切段。

3. 锅中倒油，放入葱姜蒜和花椒爆香。

4. 加入酸菜和泡椒翻炒出香味。

5. 放入鱼块煎至两面金黄，倒入适量清水。

6. 加入生抽，大火烧开后转小火炖煮 15 分钟左右。

7. 至汤汁收浓，即可出锅。

做法五：香菇炖鱼块


用料：鱼块、香菇、葱姜、盐、料酒、生抽、蚝油

步骤：

1. 鱼块用盐、料酒和葱姜腌制。

2. 香菇洗净切片。

3. 锅中倒油，放入鱼块煎至两面微黄。

4. 加入香菇翻炒均匀。

5. 倒入适量清水，加入生抽和蚝油，大火烧开后转小火炖煮 15 分钟。

6. 最后收汁，撒上葱花即可。

做法六：土豆炖鱼块


用料：鱼块、土豆、葱姜蒜、盐、料酒、老抽、八角

步骤：

1. 鱼块腌制入味，土豆去皮切块。

2. 锅中倒油，放入鱼块煎至金黄，盛出。

3. 锅中留底油，炒香葱姜蒜和八角。

4. 放入土豆块翻炒均匀，加入老抽上色。

5. 倒入适量清水，放入鱼块，大火烧开后转小火炖煮 20 分钟左右。

6. 至土豆软烂，汤汁浓稠，加盐调味即可。

做法七：冬瓜炖鱼块


用料：鱼块、冬瓜、葱姜、盐、料酒、胡椒粉

步骤：

1. 鱼块用料酒、盐和胡椒粉腌制。

2. 冬瓜去皮切块。

3. 锅中倒油，放入葱姜爆香，加入鱼块煎至变色。

4. 放入冬瓜块翻炒均匀，加入适量清水。

5. 大火烧开后转小火炖煮 15 分钟左右，至冬瓜透明。

6. 加盐调味，撒上葱花即可。

做法八：腐竹炖鱼块


用料：鱼块、腐竹、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、鸡精

步骤：

1. 鱼块腌制好，腐竹泡软切段。

2. 锅中倒油，放入鱼块煎至两面金黄。

3. 加入葱姜蒜炒香，倒入适量清水。

4. 放入腐竹，加入生抽，大火烧开后转小火炖煮 15 分钟。

5. 最后加入鸡精调味，出锅。

这 8 道炖鱼块的做法，各具特色，无论是家常口味还是创新搭配，都能满足您的味蕾需求。用料简单，操作方便，让您在自家厨房就能轻松做出鲜嫩入味的炖鱼块，下酒又下饭，赶紧试试吧！