一半人爱到疯狂，一半人碰都不碰。
春天一来，山珍海味都不如一把树叶子香。
爱吃香椿的人是顿顿少不了，但有些朋友就要不乐意了：“香椿有股怪味！”
先用开水焯烫一下新鲜的香椿，是 驯服野味的关键步骤。
紫红褪成翠绿，香椿霸道的香气转化成柔和的草木香味，平衡了野性的苦味。切记焯水的时间很关键，有时候多一秒鲜气就逃了。
鸡蛋冷水下锅，煮出的芯子更软嫩，切片后在油锅里煎出焦脆金边，像一个个金黄的小太阳在锅里炸开了花。
金钱蛋焦香酥脆融合了香椿的野香，吸足了酱汁和辣椒蒜末的香味，超级下饭， 吃完嘴里还留着特殊的香气。
下拉菜谱，来感受春天独有的味道。👇
香椿金钱蛋
1、50g香椿放入沸水，中火煮1分钟捞出，控干水份切碎。
*焯水可以减少香椿中的亚硝酸盐和草酸。
2、5颗鸡蛋冷水下锅，中火煮15分钟至全熟，捞出后过凉水剥壳切1cm片。
3、料汁：2勺生抽、1勺蚝油、1/2勺食用盐、1/3勺糖、1勺淀粉，20ml清水搅匀。
4、锅中倒入2勺食用油，开中火热油，放入鸡蛋片煎至两面焦香。
5、另起一锅，锅中倒入两勺食用油开中火，1勺小米椒圈、3勺线椒圈、1勺蒜末倒入炒香。
6、倒入煎好的鸡蛋片、料汁、撒上香椿碎，轻轻翻动收汁至浓稠后即可。
好好吃饭
不辜负春天的馈赠
🍃
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