干锅鱼片，麻辣鲜香，味浓汤少，口感丰富
干锅（Dry Pot），源自四川德阳，是川菜中的特色美食，以麻辣鲜香、味浓汤少为主要特点。相比火锅，干锅食材搭配固定，现炒现吃，操作简便，口感更为浓郁。
用铁锅或砂锅盛装，可以长时间保温，让食材持续入味，并可边吃边加热，风味层次丰富。外焦里嫩、蔬菜香脆、香辣可口，是一道兼具美味与便利的经典佳肴。
这里介绍一种干锅鱼片的做法
Ingredients:
350g Tilapia fillets- 罗非鱼片 350克
6 color peppers- 彩椒 6个
1/2 onion - 洋葱 1/2个 （可放一个）
腌料：
2 tbsp cooking wine- 料酒 2 大勺
1 tbsp light sauce- 生抽酱油 1大勺
1 tbsp oyster sauce - 蚝油 1大勺
1/8 tsp white pepper - 白胡椒粉 1/8小勺
炒料：
1tbsp Pixian douban -1大勺郫县豆瓣酱
1/2 tsp salt - 盐1/2小勺
2green onion - 葱 2根
a piece of ginger - 生姜 1块
a few garlic cloves - 大蒜几个
1tbsp red Sichuan peppercorns -红花椒1大勺
1tbsp green Sichuan peppercorns -青花椒1大勺
2 tbsp dried red chili pieces - 干红辣椒段 2大勺
炸料：
2 tbsp corn-starch- 玉米淀粉2大勺
1 tbsp water - 水 1大勺
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