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一盘剩米饭要卖50元？在家复刻出来，网友直拍大腿：太值了！

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2025-03-07 18:48 已读 1013 次 4赞

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剩米饭最好吃的做法，应该就是蛋炒饭了吧，它可是既能饱腹又能解馋，营养还全面的能量炸弹，正因为它太常见，太普通，所以很多人都觉得它上不了台面，最适合出现在路边摊或者小吃街上，前段时间去了趟福建的一个小岛，岛上渔民开的餐馆里有紫菜做的蛋炒饭，一时好奇就点来吃，50元一份，发到朋友圈去网友们很不理解，什么蛋炒饭要那么贵，你能不能复刻给我们，于是回家我就做了这个炒饭，用料丰富味道鲜美，网友看完直拍大腿：原来是这样，太值了！
福建地区盛产紫菜和各种海鲜，渔民们会用紫菜和海鲜一起搭配来做蛋炒饭吃，简单又方便，这样做出来的炒饭比一般的蛋炒饭可鲜美太多了，入口根本停不下来，我家减肥的娃也忍不住吃掉了一大盘，大家不妨也在家里试试，这样做出来的蛋炒饭真的一点难度也没有，口感绝对出乎你的意料。


【紫菜虾仁蛋炒饭】

用料：剩米饭适量，鸡蛋2个，紫菜一张，虾仁适量，海参鲍鱼适量，大蒜几粒，胡萝卜半根，芹菜丁适量，盐少许，鸡精少许，老抽一勺。

步骤：

1，配菜的种类基本就是这些，你也可以根据自己的喜好适当增减一些，海鲜类的食材建议一定要有虾仁，另外可以准备新鲜的鱿鱼，海螺肉，蟹肉，鱼丸虾丸等等。


2，锅烧温热放入紫菜，把两面都干煎一下，不需要放油也不需要放水，干煎后的紫菜会变得酥脆，取出来用手抓碎成小块备用。


3，紫菜盛出来以后开始炒鸡蛋，锅里少来一点油，下入鸡蛋液炒至蓬松定型，然后盛出来备用。


4，锅里少放一点油，下入胡萝卜丁炒软。


5，然后放入配菜，胡萝卜相对来说不好熟，所以先放，其它菜最后一起放入即可。


6，炒至8分熟即可放入剩米饭，剩米饭的硬度高，湿度低，特别适合用来做炒饭，新鲜的米饭水分含量高，质地偏软，炒起来容易成坨。


7，把剩米饭翻炒散开以后就可以开始调味了，加一勺老抽，一点点盐，一点点鸡精即可。


8，用锅铲把炒饭翻炒上色均匀，把香味炒出来，快出锅时就可以放入煎熟的紫菜碎了。


9，翻拌均匀即可出锅，鲜香美味超级好吃。


小贴士：

现在到了吃豌豆的季节，你也可以加些豌豆粒一起炒，胡萝卜有人喜欢生吃，有人喜欢炒软炒烂，蛋炒饭里边炒熟就可以，稍微带点颗粒的口感又不要太烂，是最好的状态。