有机会到了塞外内蒙古首府呼和浩特市，见
识了那里的美食，包括各种面食糕点。
呼市的面食糕点种类繁多，每一种都独具
特色。例如，焙子是呼市人最喜爱的特色面
点之一，有白焙子、咸焙子、糖焙子、豆沙
焙子等多种口味，形状也有圆形、方形、长
方形等不同款式‌。此外，呼市的烧麦也是一
道经典美食，以羊肉、大葱为馅，面粉为皮，
蒸熟后皮薄馅嫩，鲜香四溢‌。黄米炸糕是将
黄米加工成粉状后蒸熟，包上豆沙馅，炸至
金黄色，外酥里嫩，口感极佳‌。
呼和浩特的面食糕点以其清真特色而闻名。
焙子是呼和浩特特有的面点小吃，焙子有多
种类型，制作工艺精湛，外脆内暄，麦香浓郁。
烧麦则以羊肉、大葱为馅，皮薄馅嫩，鲜香
四溢，常配以热砖茶食用。
本贴上几张在呼市随手拍的面食糕点，与看官
同享。
这个应该认识的吧？
呼市面食糕点

呼市面食糕点

呼市面食糕点
中间扁长的那个，是牛舌焙子。
焙子是一种深受喜爱的地方小吃，尤其在
呼和浩特地区享有盛名。它作为回族面点
名品，具有独特的魅力和风味。
焙子是呼和浩特地区特有的小吃。有白焙
子、咸焙子、甜焙子。形状有圆的、方的、
三角的和牛舌形的等等。都是小麦面发酵，
兑碱烤制而成的。外干脆内暄软，有浓浓
的小麦面香味儿。是早点中最广泛，最经
常的主流食品。也是旅行最佳食品，常配
以咸菜食用。

呼市面食糕点
呼市面食糕点
这个比较漂亮，土炉大油旋
内蒙油旋是一种传统的内蒙古小吃,以面粉
为主要原料,经过发酵、擀制、卷绕、烤制
等工艺制作而成。它的特点是色泽金黄、
外酥里嫩、香甜可口。
油旋分三种:肉油旋、素油旋和甜油旋。无
论哪一种,都不敢使劲拿捏它,稍微用力,就
酥成了渣儿,这些渣儿,是油旋的精华。 这
些小点心已经在呼市存在180多年了, 清朝
同治年间,它们就诞生了。

呼市面食糕点
焙子是呼和浩特地区特有的小吃，其喷香
耐饥，便于携带，易于消化又经济实惠，
广受大众的喜爱。在呼和浩特（简称呼市），
又有着“呼市焙子夹一切”的说法。

小摊店面

烧熟的羊头

不知道生意如何。

呼市面食糕点
呼市面食糕点
青城（呼市的别称）百姓早餐最喜欢吃的食
物是“焙子”,外地的旅游者来到呼和浩特时,主
人招待客人的早餐首选肯定是焙子。因焙子
和被子同音,外地人都大惑不解——被子如何
吃?
呼市面食糕点
焙子，又称烤饼、烧饼等，是一种传统的
面点食品，主要通过烘烤的方式制作而成。
焙子的做法和配方因地域和个人口味的差
异而有所不同，但基本的原理和步骤大致
相同。
焙子是将发酵的白面兑食用碱揉匀，再分
别掺入植物油、糖、盐、鸡蛋等，成形后
放入特制的炉灶先烙后烘烤而成。成品有
白焙子、牛舌头、油旋罗锅、千层、油酥、
豆沙焙子、糖焙子、咸焙子等，形状各异，
口味有别。

呼市面食糕点
西安有肉夹馍饼酥肉香天津有著名小吃煎
饼果子新疆有烤馕历史悠久赤峰有对夹河
北有火烧可是这些和呼和浩特的焙子比起
来实在是不值一提。呼市的焙子“心怀天下”
可以夹下一切。

呼市面食糕点
呼和浩特的美食就一定得有焙子，呼市的焙
子名扬塞外，深受人们的喜爱，焙子不光是
呼和浩特的标志之一，更是地地道道呼市人
最赞的早餐。

呼市面食糕点
说焙子是美食，因为它是回族面点中的名品。
呼市焙子造型可以说千姿百态。有长的，有
方的，有圆的，有三角形的，还有像牛舌的，
在呼市我们把像牛舌的饼子叫做牛舌饼。根
据焙子的用料，可以分为白焙子、牛舌头、
油旋罗锅、千层、油酥、豆沙焙子、糖焙子、
咸焙子等。

呼市面食糕点
焙子的吃法也有很多种，下面来盘点一下：
 焙子夹羊杂碎又辣又香的羊杂夹到焙子中，
羊杂的辣汤融合在焙子中，简直香的不要

不要的。还有：焙子夹羊肉串，焙子夹茶蛋，
焙子夹咸菜，焙子夹辣串，焙子夹雪糕是不
是感觉有点黑暗料理呢，但是味道是相当不
错的，焙子夹奶油雪糕，简直是夏日最爱。
焙子夹稀果干，焙子夹烧麦，等等。焙子可
以夹一切。

呼市面食糕点

呼和浩特焙子，当地特色小吃中的佼佼者，
也是回族面点界的明星产品。
特色多样：从白焙子的朴实无华，到咸焙
子的咸香四溢，再到甜焙子的香甜可口，
还有豆沙焙子的细腻甜美，每一种都让人
回味无穷。更有牛舌焙子，形状独特，风
味别具一格。
焙子制作精湛：以面粉为主料，掺入酵母
发酵，再加入植物油、糖、盐等调料增味。
油酥的调制也是关键，胡油与面粉的完美
结合，让焙子口感层次丰富。
“胡油”也就是胡麻榨的油，胡麻是中国西北
地区对于亚麻籽的一种称呼。亚麻籽原产波
斯湾、黑海及里海。汉使张骞自大宛传入其
中，故名胡麻。亚麻籽是学名，而胡麻籽是
北方人对亚麻籽的俗称。
胡油，在中国北方有着悠久的食用历史。就
说内蒙中西部地区的餐桌上必不可少的。像
调凉菜时炝的辣椒，葱花油。呼市的名吃
——烙焙子；炸糕；过年过节时炸制的一些
面食，和丸子，肉类。等等，太多太多了。
人们的餐桌上已经离不开胡油了。

呼市面食糕点
走在呼和浩特市的大街小巷中，遍布着
“呼市焙子”的小店，这些路边小店以家庭
作坊形式居多，多为祖上从事“打焙子”，
传承至今，以“清真”最为正宗。“呼市焙
子”趁热吃口感最好，外表香酥，味道可
口，尤其再配上一包榨菜共同食用，堪
称完美。
焙子不仅种类多样，而且在形状上也各
具特色，包括圆形、方形、长方形和三
角形等。呼市焙子以色、香、形构成了
面点的豪华阵容，成为呼和浩特人难忘
的家乡味道‌。

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