只要家里有茄子，我就会做这个，巨香巨好吃！
嘿，朋友们，你们有没有想过，那些看似普通的食材，在巧妙的搭配下，竟能碰撞出让人惊艳的美味？比如说，韭菜、莲藕、萝卜搭配鸡蛋做成饼，这些都是耳熟能详的美味。但今天，我要揭秘一个你可能从未尝试过的绝妙组合——茄子鸡蛋饼！
上周六，我去朋友家串门，一进门就被一股香气吸引。没错，那股勾人馋虫的香味正是从她家厨房飘出来的。我好奇地走进厨房，只见朋友的婆婆正忙着煎一种我以前从未见过的饼。原来，是用茄子和鸡蛋做的！我这才知道，原来茄子还能这样吃，瞬间感觉自己以前的吃货生涯白过了。
朋友见我眼巴巴地看着，就热情地递给我一块刚出锅的茄子鸡蛋饼。外皮焦黄酥脆，内里软糯鲜香，还有那浓郁的葱香味，简直是美味中的战斗机！我一口气吃了好几个，差点儿把朋友家的存货都给吃光了。实在不好意思再多吃，于是赶紧厚着脸皮问来了制作方法。
回到家，我迫不及待地按照朋友给的配方动手做了起来。没想到，这茄子鸡蛋饼的做法竟然这么简单！孩子们吃得津津有味，蘸着番茄酱大呼过瘾；大人们则撒点辣椒粉或烧烤料，吃得满嘴留香。一盘差不多10个饼，原本打算中午配饭吃的，结果愣是一个都没剩，边煎边吃，一出锅就被秒光了！
更让我惊喜的是，这茄子鸡蛋饼不仅美味，还营养满满，低卡低脂。要知道，茄子富含维生素和矿物质，而鸡蛋则是优质蛋白质的来源。两者搭配在一起，既满足了味蕾的需求，又兼顾了健康。所以，就算你在减脂期，也能毫无负担地大口炫饼，不用有任何心理负担。
为了让更多的小伙伴能品尝到这份美味，我特意为大家整理了详细做法。只需要简单的几步，你就能在家复刻出这道让人欲罢不能的茄子鸡蛋饼了！
所需食材 ：
茄子1根鸡蛋1个葱花适量面粉适量详细做法：
1.茄子杀水：茄子切片后，放少许盐腌制一会儿，杀出水分后挤干。
2.搅拌面糊：将茄子片放入碗中，加入1个鸡蛋、1勺面粉、少量黑胡椒和葱花，搅拌均匀。
3.煎制：锅中放油，用勺子舀出适量面糊摊成饼状，小火慢煎3-5分钟定型后翻面。
4.出锅：煎至两面金黄就可以出锅啦！记得要用小火哦，这样煎出来的饼才会外酥里嫩。
朋友们，相信我，这道茄子鸡蛋饼真的超好吃！一口咬下去，外酥里嫩，葱香浓郁，软糯香嫩的味道让人欲罢不能。而且，热量也不高，对减脂期的朋友们超级友好。快来动手试试吧，相信我，你不会失望的！
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