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冬季大众早餐—油茶的家庭制法

送交者: 短说[☆★★声望品衔12★★☆] 于 2024-12-22 4:19 已读 1889 次 3赞

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油茶是我国一种源自中原产麦区的古老大众小吃，最早在唐代时期就有了。它分甜味和咸味两种，目前在东北、河南、陕西、四川的产销量最大。

现在国内物价大涨，油茶也是不便宜，一袋400克就要十四五块钱。不过，近来我根据多方经验做法，自己亲手试制了一回油茶，相当的成功。不仅量大经济，而且比外面卖的还要品质优良，以下就是应手的做法：

1.制作油茶的工具，要选用足够高的厚底平锅，最好不用深口薄底的锅。这样能够使面粉充分受热均匀，避免下面部分炒糊。

2.制作油茶时，绝不能放油加热与面粉一起炒，而要将放冷的熟油在炒熟面粉后加入一起活匀而成。

3.炒制。一次用两斤面粉即可。炒制时必须要用小火，翻炒不能间断，并且速度要快，使上下面粉充分均匀地受热，同时密切观察面粉的颜色和气味。根据经验，两斤面粉约需近半小时才能变色炒熟，颜色是由白转换成土黄色或者浅咖啡色即可，不要炒过火。

4.事先准备好坚果配料。要用花生碎、核桃碎和白芝麻。

5.最后制作：将炒好的面粉摊开晾凉，然后加适量放凉的熟油，加适量的糖和少量的盐、坚果配料一起充分搅拌均匀即成。

自做成品

油茶因是五谷的精华，非常的暖胃耐饿，是冬季一种不错的大众早餐小吃。试制结果，两斤多油茶成本只需九元，营养配料还远比超市销售的丰富。但要注意两点关键的环节，一是不能加油炒而要后加油活匀，另一个就是不能过火炒糊。
贴主:短说于2024_12_22 4:21:31编辑

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