凉拌苦瓜👩🏻‍🍳🥗🧂 -6park.com

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凉拌苦瓜👩🏻‍🍳🥗🧂

送交者: rosejyy2000[♀☆★★12级★★☆♀] 于 2024-12-07 0:24 已读 3408 次 3赞

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这本是一碟再普通不过的小吃或餐前小食，但对于本人来说又的确有点不一般，因为，苦瓜是经过自己的努力而得来的果实，从买种、育苗、移种、浇水浇肥、除草及其搭棚，得确是有血（喂蚊献的血）有汗。再谈谈这种苦瓜的品种，这叫做大顶苦瓜，有点上肥下窄，广东人叫雷公凿，比较嬾和脆，种子也挺好区别，长苦瓜的籽是黄色，大顶苦瓜的籽是黑色的。昨天收了两个，心里那个高兴啊，哈哈，终于有点点收获的，心痛是的最近雨水特别多，有的躲在叶子的中间楞是没看到，自己变熟了烂了，还好，把籽取出来，洗清晒干明年再种，对于那些有点熟的苦瓜，就切片晒干做苦瓜茶。

原材料：
苦瓜 2个

调料：
盐适量
糖适量
鸡精适量
麻油适量
辣椒油适量

操作步骤：
一、这是在树上的苦瓜；
二、长大后摘下来，用清水泡1-2小时，再用盐水洗干净；
三、把砧板和刀用开水洗过晾干，把苦瓜对半切开去籽，再斜切成片，厚度约2-3毫米；
四、然后放在大碗里，放盐1-2小匙，用手轻轻搅拌均匀，静置20-30分钟，好让苦瓜片的水渗出来，然后倒出渗出来的水，再用冻开水漂洗，这样苦瓜就不会过于咸了；
五、在碗里下糖约1/4小匙、鸡精1/4小匙、麻油1小匙、辣椒油1-2小匙，轻轻搅拌均匀，不要过于粗暴大力，容易把苦瓜片弄碎，搅拌均匀后放在碟或碗，可做餐前小吃和零食。

上枱：

经验心得：
一、瓜要趁嫩摘，先用清水泡2-3小时，虽然没有农药，但毕竟蚊蝇飞虫接触过，再用盐水洗过；
二、瓜片要切得厚薄均匀；
三、用盐水腌过能去除苦味，但腌后要用冻开水冲洗，以免过咸；
四、调味时搅拌不要过于粗暴，瓜片容易弄碎。

谢谢大家！
贴主:rosejyy2000于2024_12_07 1:27:29编辑

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