学着炸制的粤式酒楼早茶花生米，80%以上成功 -6park.com

学着炸制的粤式酒楼早茶花生米，80%以上成功

送交者: 短说[☆★★声望品衔12★★☆] 于 2024-12-02 5:14 已读 2184 次 2赞

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比较标准的成品

在广东粤菜馆吃早茶，油炸花生米是常上的小点，它口感膨大酥脆，配上椒盐是格外的好吃。

广东炸花生米，与一般油炸花生的最大不同之处，就是用水先泡花生。取生花生一斤，先用清冷水泡一个小时，这样花生吸水后就膨胀松开了，所以吃粤菜花生米，那花生的个头特别的大，并且十分的松脆，这是其最出众的优点。

花生泡好之后，锅多放油．把花生控干水份即可入锅。注意要用小火炸，时刻关注花生的气味和颜色，可不能炸得过火了，当见到外皮颜色呈浅综色即收火盛出。

有筛网的，将花生滤去残油，然后必须要均匀撒放在平铺的吸油纸上，千万不能扎堆放，否则油温持续会让花生变糊。待稍凉一些后就撤椒盐，再彻底放凉就可以吃了。

这种家庭自制粤菜炸花生米，味道不比酒楼的差多少，要比外面卖的任何油炸花生都好吃。

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