🧅🧄🍆鱼香茄子🍆🧄🧅 -6park.com

[返回快乐美食首页]·[所有跟帖]·[ 回复本帖 ] ·[热门原创] ·[繁體閱讀]·[坛主管理]

🧅🧄🍆鱼香茄子🍆🧄🧅

送交者: rosejyy2000[♀★★★13级★★★♀] 于 2024-09-14 9:21 已读 3856 次 5赞

rosejyy2000的个人频道

+关注

茄子是我的大爱，好在美国人超市有得卖，但他们的品种牛高马大，身材也很胖，当然就不及我们以前吃的细长条的细嫩。不过总好过没有，做法得当，应该能避开些它的缺点，俺觉得蒸和凉拌不太合适，那就炸过来烧，还是可以将就的，索性，今年就种了茄子，趁嫩就摘，但国内的种子种不好，倒是买回来的美国Eggplant 树苗长得不错。

主要食材：
茄子 1大条

碗汁材料：
蒜头 4-5粒
姜 1块（约两指粗和长）
葱 2根
镇江醋 2汤匙
糖适量
生抽 2茶匙
老抽 1/2茶匙（着色用，可省）
盐适量
麻油 1茶匙
玉米淀粉 1满汤匙
水 2/3饭碗

操作步骤：
一、将葱1条、姜和蒜头剁碎，然后混合在一起，另一条葱切粒，另放备用；
二、将茄子拦腰切半，再切成条，放在用玉米淀粉和水混合的浆水里，大概小半碗水和若干汤匙（忘了准确数，总之加粉至能成浆即可）玉米淀粉；
三、将茄子蘸满浆后中小火炸至浅黄色，浆基本形成一层薄膜；
四、用另一饭碗放碗汁材料兑成碗汁；
五、将碗汁倒进锅里，不断用勺或锅铲划圈搅拌（否则汁会结块不均匀），大火烧至起大泡，有“气顶勺”的感觉；
六、迅速倒入炸过的茄子条，翻拌均匀随即上碟，再在面上撒葱粒，OK。

上菜：

Tips：

一、茄子上浆后炸，是为了让它有层膜，不至于吸太多的油，而且较能保持皮的颜色。
二、喜欢有少许辣味的可加适量的辣椒油或辣椒，但此菜的风格不属辣味风格类。

谢谢！！
贴主:rosejyy2000于2024_09_14 11:16:28编辑

喜欢rosejyy2000朋友的这个贴子的话，

请点这里投票，“赞”助支持！

[举报反馈]·[ID前期主贴发言]·[所有跟帖]·[-->>回复本帖]·[手机扫描浏览分享]·[返回首页]

已标注为rosejyy2000的原创内容，若需转载授权请联系网友本人。若违规侵权，请联系我们

所有跟帖: ( 主贴楼主有权删除不文明回复，拉黑不受欢迎的用户 )

9112001 给 rosejyy2000 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 9112001 (0 bytes) 09/15/24

多谢点赞！祝中秋快乐！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 09/16/24

rosejyy2000 给 9112001 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 09/16/24

BLUESKYUK 给 rosejyy2000 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - BLUESKYUK (0 bytes) 09/14/24

谢谢光临！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 09/14/24

rosejyy2000 给 BLUESKYUK 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 09/14/24

看着就好吃下饭😋 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 09/14/24

谢谢夸奖！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 09/14/24

上首页再奖励100银元😊 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 09/14/24

谢谢银元！！：） (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 09/14/24

不客气😊 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 09/14/24

原创首发奖励300银元，请查收😊 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 09/14/24

谢谢银元！！：） (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 09/14/24

不客气，感谢发帖，辛苦了😊 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 09/14/24

(^-^) Smiley1 给 rosejyy2000 颁发一枚厨神奖章！ - Smiley1 (89 bytes) 09/14/24

多谢！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 09/14/24

(^-^) Smiley1 给 rosejyy2000 送来一个棒棒糖！ - Smiley1 (87 bytes) 09/14/24

谢谢！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 09/14/24

(^-^) Smiley1 给 rosejyy2000 送上一包开心果！ - Smiley1 (87 bytes) 09/14/24

多谢！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 09/14/24

Smiley1 给 rosejyy2000 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 09/14/24

谢谢！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 09/14/24

sondey 给 rosejyy2000 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - sondey (0 bytes) 09/14/24

谢谢光临！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 09/14/24

rosejyy2000 给 sondey 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 09/14/24

做得好👍🏻 (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 09/14/24

谢谢！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 09/14/24

(^-^) 东海独钓叟给 rosejyy2000 送上一包开心果！ - 东海独钓叟 (87 bytes) 09/14/24

多谢！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 09/14/24

(^-^) 东海独钓叟给 rosejyy2000 送上一支冰淇淋！ - 东海独钓叟 (88 bytes) 09/14/24

多谢！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 09/14/24

(^-^) 东海独钓叟给 rosejyy2000 赠送一包花生米！ - 东海独钓叟 (87 bytes) 09/14/24

多谢！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 09/14/24

(^-^) 东海独钓叟给 rosejyy2000 送上一包薯片！ - 东海独钓叟 (87 bytes) 09/14/24

多谢！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 09/14/24

(^-^) 东海独钓叟给 rosejyy2000 赠送一袋香包！ - 东海独钓叟 (88 bytes) 09/14/24

多谢！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 09/14/24

东海独钓叟给 rosejyy2000 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 09/14/24

多谢！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 09/14/24

打开微信，扫一扫[Scan QR Code]
进入内容页点击屏幕右上分享按钮

楼主前期社区热帖：

>>>>查看更多楼主社区动态...

[ 留园条例 ] [ 广告服务 ] [ 联系我们 ] [ 个人帐户 ] [ 创建您的定制新论坛频道 ] [ Contact us ]