留园《快乐美食》频道实习生厨花观看 “《音食快讯》43音乐与番茄一场味觉与旋律的共舞”后，激发灵感而创作了一道美味佳肴“和声番茄四重奏”。在此，与网友们分享如下：

这道“和声番茄四重奏”灵感来自音乐中的四重奏：小提琴、中提琴、大提琴和低音提琴，各有各的音色，却完美融合出一首和谐的旋律。厨花将番茄变成四种不同的形式，以多层次的口感与风味演绎一场味觉的交响乐。每一种番茄处理方式都象征着不同的音乐乐器，在舌尖上共奏出一曲酸甜和谐的美味。

材料

小提琴：樱桃番茄（甜美高音）200克樱桃番茄（挑选颜色鲜亮的，象征清脆的高音）
中提琴：烤番茄（温暖中音）2个大番茄（切片，适合烘烤）

大提琴：番茄果冻（平滑低音）2颗番茄去皮打成泥1茶匙吉利丁粉1茶匙蜂蜜

低音提琴：番茄酱汁（浓厚低音）1罐番茄酱1瓣大蒜，切末1汤匙橄榄油 少许黑胡椒和盐

 制作

1. 樱桃番茄独奏

樱桃番茄是乐曲中的小提琴，高音清脆，先让它来个清凉的开场独奏。将樱桃番茄对半切开，用少许橄榄油、盐和黑胡椒拌匀，让它的酸甜味清爽自然，仿佛一段优美的引子。

2. 烤番茄和声

大番茄则是和缓的中提琴，温暖且富有层次。将番茄切成厚片，撒上少许橄榄油、盐、意大利香草，然后放入烤箱180°C烤20分钟。番茄烤至微焦，汁液浓缩，释放出音乐般的温柔旋律，仿佛和声中的温暖弦音。

3. 番茄果冻协奏

大提琴是曲中的稳定力量，番茄果冻则平滑柔顺。将番茄泥与蜂蜜加热，待温热后加入吉利丁粉搅拌均匀。倒入小模具中冷藏2小时至凝固。每口都是丝滑的低音，如同大提琴低回的旋律，带来平静与深沉。

4. 番茄酱汁低音

最后，低音提琴是这道菜的基底，让味道厚重有力。将橄榄油加热，炒香蒜末，再倒入番茄酱、小火慢炖至浓稠，加入黑胡椒和盐调味。这浓郁的番茄酱，如同交响乐中低音提琴的沉稳低音，让所有元素有了共同的韵律。

摆盘

四重奏排列：以圆形盘为舞台，将各个“乐器”整齐排列。樱桃番茄放于盘边，烤番茄居中，番茄果冻如跳跃的音符点缀在旁，而番茄酱汁则如低音提琴的和弦，轻轻淋在整个四重奏的周围。

细节装饰：在盘中撒上一些新鲜罗勒叶，象征音乐的活力与生机。还可用少许香醋做点缀，让酸甜如同音符跳动在味蕾间。

这道“和声番茄四重奏”告诉我们，正如音乐中的四种乐器需要彼此合作，人生中的每一个角色和阶段也需要相互协调。樱桃番茄的甜美提醒我们青春的活力，烤番茄的浓郁象征成熟的厚重，果冻的平滑如同安稳的内心，而浓郁的酱汁则是人生中不可或缺的底蕴。没有人能单独演奏出完美的交响乐，但每个人都是不可或缺的一部分！

所以，下次品尝这道菜时，不妨闭上眼睛，听听这些番茄们在你舌尖上演奏出的那一场美味交响曲。你会发现，每一口，都是一种与音乐的默契共舞！