🥢🥢🥟🥟肉末锅贴🥟🥟🥢🥢
本来想包普通样式的馄饨，总是觉得馅太少，这次要加大馅量，肉多吃的痛快也抵饿，那包饺子方式又浪费皮的边角，干脆对皮不增不减，尽皮来包，搞长方型，不过那就不像馄饨，象锅贴了。
馅料：梅头肉400克、大白菜600克、姜末2大勺、胡椒粉1小勺、生抽2大勺、盐巴1/2大勺、白糖1小勺、生粉2大勺、麻油1大勺。
辅料：鸡蛋1枚、面粉适量。
大白菜煞水：盐巴1大勺。
馄饨皮：50张。
肉馅：
一、把梅头肉剁碎，加姜末2大勺、胡椒粉1小勺、生抽2大勺、盐巴1/2大勺、白糖1小勺、生粉2大勺，手拌均匀；
二、把大白菜切成粒入大碗，加盐巴1大勺，手抓，让水渗出，等20~30分钟，再抓，白菜水会继续渗出；
三、再等到菜变软了，用手抓干盐水；
四、用清水冲洗后抓干，再清洗，再抓干，此操作二至三次，；
五、用网筛捞起菜粒，一定要抓干，然后尝尝咸度，如果太咸还得洗一次；
六、然后加入肉碗里，手拌均匀，最后加麻油1大勺增香，再搅拌均匀。
操作：
一、把蛋打散等会用来封口，置一碗装些面粉来防粘，将馄饨皮摊在面粉上，在一边放入馅料；
二、在皮的四周扫一层蛋液用手把空的一边覆盖到有肉的一边成长方形，再用手把边捏紧；
三、起锅放底油，排入锅贴，升大火，锅放清水约1/4杯，盖锅盖焖；
四、焖到基本水干，掀盖；
五、改中火，让水自己烧干；
六、水烧干后翻面；
七、最好把锅贴分割开，也煎到金黄色，出锅。
噔噔噔櫈：
温馨提示：
一、用蛋液封口这招好用；
二、把锅贴入锅后加水焖盖锅盖，让锅贴里的肉能有时间充分地被水汽焗熟；
三、本人也试过用电饼铛煎，但煎出来的锅贴边缘比较硬，水分失去得太多，还是用锅加水煎好，能保持皮的水分，吃起来有Q弹感；
四、至于有些朋友喜欢锅底有网状脆底，您可以加些淀粉或面粉水，但笔者不讲究这招；
五、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际标准量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
贴主:rosejyy2000于2024_08_27 14:32:57编辑
喜欢rosejyy2000朋友的这个贴子的话，
请点这里投票，“赞”助支持！
请点这里投票，“赞”助支持！
已标注为rosejyy2000的原创内容，若需转载授权请联系网友本人。若违规侵权，请联系我们
所有跟帖: ( 主贴楼主有权删除不文明回复，拉黑不受欢迎的用户 )
说明：我做出来的食物的名称，也许形容或命名不够准确，大家有不同意 - rosejyy2000 (274 bytes) 08/28/24
空行菩提 给 rosejyy2000 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 空行菩提 (0 bytes) 08/27/24
点赞不现，手工再点！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 08/27/24
9112001 给 rosejyy2000 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 9112001 (0 bytes) 08/27/24
rosejyy2000 给 9112001 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 08/27/24
(^-^) 9112001 给 rosejyy2000 颁发一枚厨神奖章！ - 9112001 (89 bytes) 08/27/24
(^-^) rosejyy2000 给 9112001 送上一包开心果！ - rosejyy2000 (87 bytes) 08/27/24
做的真好，看着就馋😋 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 08/27/24
谢谢鼓励和欣赏！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 08/27/24
上首页再奖励100银元😊 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 08/27/24
谢谢银元！！：） (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 08/27/24
不客气😊 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 08/27/24
原创首发奖励300银元，请查收😊 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 08/27/24
谢谢银元！！：） (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 08/27/24
不客气，感谢发帖，辛苦了😊 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 08/27/24
(^-^) Smiley1 给 rosejyy2000 颁发一枚厨神奖章！ - Smiley1 (89 bytes) 08/27/24
多谢多谢！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 08/27/24
(^-^) Smiley1 给 rosejyy2000 送来一个棒棒糖！ - Smiley1 (87 bytes) 08/27/24
谢谢！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 08/27/24
(^-^) Smiley1 给 rosejyy2000 赠送一袋香包！ - Smiley1 (88 bytes) 08/27/24
多谢！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 08/27/24
Smiley1 给 rosejyy2000 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 08/27/24
rosejyy2000 给 Smiley1 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 08/27/24
锅贴好吃， 真的停不下！ (无内容) - BLUESKYUK (0 bytes) 08/27/24
多谢鼓励和欣赏！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 08/27/24
(^-^) BLUESKYUK 给 rosejyy2000 送上一支冰淇淋！ - BLUESKYUK (88 bytes) 08/27/24
(^-^) rosejyy2000 给 BLUESKYUK 送来一个棒棒糖！ - rosejyy2000 (87 bytes) 08/27/24
(^-^) BLUESKYUK 给 rosejyy2000 送上一桶爆米花！ - BLUESKYUK (88 bytes) 08/27/24
多谢！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 08/27/24
(^-^) BLUESKYUK 给 rosejyy2000 赠送一包花生米！ - BLUESKYUK (87 bytes) 08/27/24
谢谢！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 08/27/24
(^-^) BLUESKYUK 给 rosejyy2000 送上一包开心果！ - BLUESKYUK (87 bytes) 08/27/24
(^-^) rosejyy2000 给 BLUESKYUK 送来一个棒棒糖！ - rosejyy2000 (87 bytes) 08/27/24
BLUESKYUK 给 rosejyy2000 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - BLUESKYUK (0 bytes) 08/27/24
谢谢！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 08/27/24
做得好👍🏻来一盘😋 (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 08/27/24
多谢鼓励！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 08/27/24
(^-^) 东海独钓叟 给 rosejyy2000 送上一包开心果！ - 东海独钓叟 (87 bytes) 08/27/24
谢谢！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 08/27/24
(^-^) 东海独钓叟 给 rosejyy2000 送上一支冰淇淋！ - 东海独钓叟 (88 bytes) 08/27/24
多谢！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 08/27/24
(^-^) 东海独钓叟 给 rosejyy2000 赠送一包花生米！ - 东海独钓叟 (87 bytes) 08/27/24
谢谢！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 08/27/24
(^-^) 东海独钓叟 给 rosejyy2000 送上一包薯片！ - 东海独钓叟 (87 bytes) 08/27/24
多谢！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 08/27/24
(^-^) 东海独钓叟 给 rosejyy2000 赠送一袋香包！ - 东海独钓叟 (88 bytes) 08/27/24
谢谢！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 08/27/24
东海独钓叟 给 rosejyy2000 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 08/27/24
谢谢！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 08/27/24
sondey 给 rosejyy2000 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - sondey (0 bytes) 08/27/24
rosejyy2000 给 sondey 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 08/27/24
打开微信，扫一扫[Scan QR Code]
进入内容页点击屏幕右上分享按钮
进入内容页点击屏幕右上分享按钮
楼主前期社区热帖：
- 迟来丝瓜的花和果 09/13/24
- 🥤World of Coca-cola -1🥤 09/13/24
- 🐷🐖🍷红酒排骨🍷🐖🐷 09/13/24
- 🧅🫚🍋🐓水晶凤爪🐓🍋🫚🧅 09/12/24
- 🎣⛱️🦮VFW 公园与拉布拉多-3🦮⛱️🎣 09/12/24
- 🍡🐓牙签鸡肉串🐓🍡 09/12/24
- 🍏Apple Tart （苹果挞）🍏 09/11/24
- VFW 公园与拉布拉多-2 09/11/24
- 印度苦瓜的观赏 09/11/24
- 🍺🍡🐮牙签牛肉串🐮🍡🍺 09/11/24
- 🌶️🫑🥓🥔咸肉炒土豆片🥔🥓🫑🌶️ 09/10/24
- 粤式美味猪排🐖🍄🟫🧅🫑 09/10/24
- 鱼香凤爪🐓🧄🫚🧅🌶️ 09/10/24
- VFW 公园与拉布拉多-1 09/10/24
- 火腿炒饭🐖🫛🍚🥚🫑🫚 09/09/24
- 纽约杜莎夫人蜡像馆- 5 09/09/24
- 🐓照烧汁鸡片🐓 09/08/24
- 金牌鸡翅--重发 09/08/24
- 纽约杜莎夫人蜡像馆- 4 09/08/24
- 🍄🟫🍄🐓蘑菇炒鸡片🐓🍄🍄🟫 09/08/24
>>>>查看更多楼主社区动态...