这里介绍一下韩国料理十大美食之一安东炖鸡的做法。
炖鸡是韩国安东市上千年的传统料理了，特点是味道甜鲜微辣，鸡肉软嫩，土豆、冰糖、粉丝、蒜片和辣椒干是必加之物。在春冬寒冷的时节，来上一锅菜料丰富的安东炖鸡，既是一种味蕾的享受，又是散寒补虚的首选。
这个安东炖鸡，主料是鸡肉、土豆、胡萝卜和芦笋，为了不使鸡肉炖得过老，保持各种主料的原味口感，注意必须要先分开焯煮，然后再一块炖烩。其中，鸡块必须要洗净，酱料中必须要多放些老抽，另外焯水而成的鲜鸡汤不能扔掉，它是最后炖烩的关键鲜料。为了去腥，炖烩前鸡块要放油炒黄，蒜片、料酒、干辣椒、番茄酱、胡椒粉、冰糖、八角也要放。
这款安东炖鸡就连金正恩也极爱吃，非常的浓香和下饭
下面，就是一个简要的炖鸡程序：
1.鸡洗净剁成小块，放在水中再洗净；
2.芦笋洗净，去除根部并切段，香菇泡发后切半块；
3.土豆、胡萝卜切滚刀块，大葱切段；
4.锅烧水，将土豆和胡萝卜块放入，煮大约5分钟捞出；
5.放入洗净的鸡块，焯水捞出，控干水分，放在碗内备用，同时将干净的鸡汤盛出；
6.大蒜切片，与冰糖、八角、辣椒放在一起；
7.锅烧热倒油，放入鸡块，煸炒片刻。再放入蒜片、冰糖、八角、辣椒，煸炒至冰糖溶化，鸡块上色，然后将鸡汤放入；
8.再放入土豆块和胡萝卜块，放盐、老抽、料酒，大火煮沸，转小火炖烩；
9.粉丝用剪刀剪成小段，在烩煮30分钟左右时加入，再加大葱段、芦笋段和香菇块；
10.继续煮5分钟，这个期间要注意查看粉丝状态，以免锅。最后加入鸡精、香油、胡椒粉调味，出锅即可。
这种清淡颜色的，对于北方人不建议做，色重些更好
个人的体验，是这款菜在烹制时要以鲁菜为师，要弄得色味重些。所以，必须要多加老抽，糖则可以用红糖，这样上色更明显。再者是要放粉丝，这样做出的成品，多少有点像粉条炖肉，口感比较好。

优质成品
此菜是非常下饭的，关键是鸡肉务必新鲜，并且要有效的去腥，祝大家掌握一项美味的韩国名菜！