烧鸭饭只有广东才吃得到。
这是因为它用的鸭肉,是典型广式烧鸭的排肉，特点是鸭皮色泽金红,皮脆肉嫩,另外就是入口绵甜,全国除了粤、港、澳,基本都没有做这式烧鸭的市场。
南海桂城港式盖浇饭
前二十多年,在广东的广州、佛山等地,交通、商业比较繁华的大道边,都有不少经营港式盖浇饭的,当中又以烧鸭饭、猪脚饭和白切鸡饭为主要招牌,而烧鸭饭最受欢迎,并且当时的价格也就十几块钱一大盘，物美价廉。
烧鸭饭的配菜很简单,上好的鸭排肉六七块,一小簇菜心,还有白米饭,末了再给你倒上一勺甜香的粤式豉油汁,那诱人的美味让你直流口水,不下饭不行。
烧鸭饭要好吃，关键在鸭肉。店家用的烧鸭,跟市场上卖的几乎是一个味。其实平常百姓家要是家伙齐备了,现在也能搞一点烧鸭，不用下馆子就能吃上一顿。下面是简易的做法大家可以一试。
材料：鸭腿2个，八角2个，桂皮一片，葱，姜
制作方法：
1、油锅烧热，把鸭腿有皮的地方都煎一下，取出，倒掉剩油。
2、再放入鸭腿、八角、桂皮、葱姜、酒、老抽、盐、水，一起煮开，然后改小火45分钟。
3、开盖，加糖改大火收干，关火。
4、再用烤箱将鸭腿烤5－6分钟，目的是让鸭皮变脆。
5 最后浇上汁。
加水一定要加热水，煮开时撇掉血沫，再小火煮。
注意：一般老抽生抽一比一的比例同时上味道比较好。
烧鸭饭肉红、菜青、米白,看上去就秀色可餐。在炎热的广东，鸭肉既浓香美味又可清凉去虚火，菜心甜脆补充维生素。所以，这种饭是既好吃营养又足够，大家是不是也来上一口？


贴主:短说于2024_07_25 8:27:36编辑

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