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大厨教你5款凉拌菜技巧,5分钟就做好,清脆爽口不油腻,一学就会

送交者: 东海独钓叟[♂★★★★风清云淡★★★★♂] 于 2024-07-09 1:19 已读 3281 次 2赞  

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2024-07-09 09:01 

大厨教你5款凉拌菜技巧,5分钟就做好,清脆爽口不油腻,一学就会!


有时候我们吃饭常没胃口,特别是夏天,很多人没什么胃口,凉拌菜成了很多人饭桌上的最爱,美味爽口,开胃,并且凉拌菜也是健康长寿的一大功臣。今天就跟着大厨来学习5款凉拌菜技巧,5分钟就做好,清脆爽口不油腻,一学就会,让您吃一次就爱上,一起来看看吧。



凉拌莴笋丝:1.莴笋去皮,洗净,丝放到凉开水中浸泡一会儿,喜欢冰镇,可以放到冰水中。2.莴笋切丝后用少量盐腌5-10分钟,倒掉多余的水分。3.加入适量小葱末,调入盐、香油、醋、味精,喜欢辣椒的朋友可以再加少许辣椒油即可。


小诀窍:1.千万不要用开水烫,切成丝以后,直接用水龙头冲洗几分钟,这样子冲出来的莴笋丝晶莹硬挺有形,就像餐馆里的一样,然后再拌就可以了。



老醋花生:1、将花生米油炸熟,炸的时候热锅凉油,这样炸出来的花生米最清脆了。2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末。3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用。4、生菜丝、香干丁垫底,放上炸好的花生米,在倒入调好的汁拌均匀即可食用。


响油凉拌菜:1.白菜片切丝、海蜇洗净、粉条煮熟,一起摆盘。2.调个凉拌菜的汁儿。3.小锅加入2汤勺菜油,油热后稍停顿一下,下香辣椒丝,再趁热浇在凉拌菜最上面的蒜末汁上,兹拉一声,就可上桌了,吃前拌均。小技巧:摆盘很重要的,可以增加菜的观赏性,当然也可以根据自己的爱好摆盘。



凉拌猪耳朵:凉拌猪耳是一种常见的家常菜,也是很好的下酒菜。猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。凉拌的时候正常的调料就可以了,过多的调料范围会遮盖了猪耳的味道。



凉拌粉丝:1.用开水将粉丝泡胀发,备用。2.把姜、葱、青红椒均切丝,蒜剁茸。3.将适量的盐加入到胀发好的粉丝里,再加入少量糖和味精,,加入蒜茸和姜葱丝,再加入用开水烫过的青红椒丝,,加入适量的米醋,,最后加入红油拌匀。即可食用。粉丝要用凉水泡开,热水就把粉丝烫熟了,吃起来没嚼劲…

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