俏花旦川剧盛宴菜谱曝光
最近,留园网《音食快讯》频道介绍的俏花旦川剧盛宴引起了世界各国网友的瞩目,不少网友希望获得“俏花旦川剧盛宴”菜谱。《快乐美食》频道曾参与该盛宴创作的烹调大师为满足网友们的要求,特在此公布“俏花旦川剧盛宴”菜谱,与大家分享如下:
前菜-戏曲小卷
材料:
小卷(鱿鱼)6-8尾薑片6片
米酒1大匙
七味粉适量
柴魚醬油适量
制作方法:
将水煮滚后放入薑片。
加入小卷和米酒,继续用中火煮2分钟。
撒上七味粉或沾点醬油即可。
摆盘:
将小卷轻轻摆放在盘中,模仿戏曲面具的形状,用薑片作为装饰点缀。
主菜一-辣舞鸡丁
材料:
鸡胸肉切丁
胡椒粉、料酒、水淀粉
青红辣椒、葱、姜、蒜
花椒粒
制作方法:
鸡肉丁加胡椒粉、料酒和水淀粉抓匀腌制。
爆香花椒粒后滤出,下姜蒜末炒香。
下鸡肉丁炒制变白,然后倒入青红辣椒和葱段。
加入盐、酱油、生姜粉和老干爹油辣椒。
摆盘:
将鸡丁均匀地铺在盘中,辣椒和葱段作为装饰,呈现出舞动的效果。
主菜二-麻婆豆腐之歌
材料:
卤水豆腐一块(350g)
牛肉末50g
郫县豆瓣20g、豆豉5g、辣椒粉3g、花椒粉1g
水淀粉25g、料酒5g、酱油10g、盐适量
制作方法:
豆腐切块,飞水去豆腥。
牛肉末炒香,加入剁细的豆瓣和豆豉炒出红油。
加入鲜汤或水、酱油、盐和料酒煮豆腐。
勾芡至少两次,使调料附着在豆腐上。
摆盘:
将麻婆豆腐盛入碗中,撒上花椒面,象征川剧中的激情与温柔。
汤品-清音疏影汤
材料:
竹笋、香菇适量清汤底
制作方法:
将竹笋和香菇切成细片,放入清汤中煮至食材软熟。
摆盘:
用透明的汤碗盛汤,确保竹笋和香菇的轮廓若隐若现,如同舞台上的俏花旦。
甜品-川剧红糖糍粑
材料:
糯米粉200克
水100-120克
红糖40克
白糖20克
制作方法:
水和糯米粉搅拌成团。
热锅下油,煎糯米团至金黄色。
水加红糖、白糖熬糖浆。
淋上红糖浆。
摆盘:
将糍粑摆放在盘中,淋上红糖浆,象征戏曲的甜美尾声。
饮品-四川茶韵 材料:
特选四川茶叶
制作方法:
选择您喜欢的四川茶叶,按传统方法冲泡。
摆盘:
用传统的四川茶具盛茶,让品茶的过程充满川剧的旋律和韵味。
希望您能享受这一系列富有四川特色的佳肴。在这个多元文化交融的世界里,四川菜不仅仅是一种味觉的享受,它就像一场精彩的川剧,每一道菜都是一个故事,每一口都是一段旅程。就像生活中的每一次选择,不论是辣是麻,都是我们自己的故事。所以,让我们拿起筷子,就像拿起笔,书写属于自己的味觉传奇吧!在品尝的同时,也许我们会发现,生活,就像这四川菜,有时辣得让人泪流满面,有时又甜得让人心醉神迷。但无论如何,它总能让我们回味无穷,渴望再次探索那未知的味道。
贴主:環球共享創意餐于2024_05_16 4:03:52编辑
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