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从浙江回来,回家也惦记这一口,我的“梦中情饼”就是它了

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2024-05-14 1:41 已读 2505 次 4赞  

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很多姐妹可能不知道,五一前我去了一趟浙江。


本来还打算在浙江多待两天到处走走,可惜后来行程太赶了。


不光是我自己在家歇了好几天,之前定好的台州美食行也没能完成,错过了一直心心念念的台州麦饼。




为了弥补这个小小的遗憾,我决定,自己动手试试。


虽然没有当地做得那么正宗,但肯定是更家常版的,相信咱们姐妹都能很快上手了!


要说麦饼最经典的馅儿,还得是这个土豆+肉的。


绵软的土豆泥充分吸收了肉质的鲜香,还没有纯肉煎饼那种油腻感。




含水量极高的面团,做出来的饼皮就一个字儿——软。


再多加一个字儿就是——韧,你想塞多少馅料都能包得住。




擀薄了往锅里一放,滋滋啦啦的声音喂饱了耳朵,却让嘴巴更饿了。


趁热这么一扯,饼皮酥薄香软,馅料鲜香软糯。


即便是我这种,平时战斗力只有一张馅饼的选手,也能再多炫两口。恨不得能有两个胃,才能容纳下这份快乐。



- 土豆麦饼 -


· 参考月龄 ·


15个月以上,对食材不过敏的宝宝


· 食材准备 ·


中筋面粉140克 / 清水110克


猪肉馅120克 / 土豆泥200克 / 葱花8克


辅料:盐、鲜菇粉、食用油


以上食材仅代表制作量


不代表宝宝的一餐食


· 操作步骤 ·


01




不管你做什么饼,第一步肯定都是和面。往面粉中加入盐和清水,一直搅拌到盆中没有干粉了,是很浓稠的糊糊状态即可。


02



虽然是不加酵母的,但这里我们仍然要盖盖静置上2个小时。


03



静置好的面团稍微搅搅排气后取出来,放在撒好了干粉的面垫上。这时候面团还是有点软的,塑形、分割时建议大家把手套带上,防止粘手。


04



分隔好的面团一直向内收,团圆,既能完成塑形的任务,还不会粘手。


05




接着来做馅料,猪肉馅里加上盐、鲜菇粉和葱花拌匀。如果孩子不爱吃猪肉的,你用牛肉馅做也没问题。剩下的葱花、土豆泥也都准备好了,就可以来包了。


06




团好的面团压扁,放入适量的肉馅,抓一把葱花放上去,最后盖上足量的土豆泥。


07



注意这里,包的时候也是一直向内收口,转圈的给馅料包起来,最后捏紧就可以了。


08



团好的面团两面都按压一下,让馅料更均匀,再去动手擀饼。因为面皮比较软,馅料也很足,擀饼的时候你们动作尽量轻一些,避免破皮露馅。


09



等到要烙的时候,你们用不粘锅、电饼铛都能做。往锅中喷油,将擀好的馅饼放进去,小火烙就行了。


10



这种馅饼都是比较好熟的,看到小饼饼皮鼓起来了,两面逐渐烙得金黄,食材熟透了就能出锅。


11




我做过的馅饼不少了,但今天这个麦饼绝对值得我夸一夸。


不是烫面,也不用发酵,但做出来的馅饼照样是软乎乎的,饼皮放凉了也不会硬。


土豆泥+肉馅的搭配真的很有创意,想不到还这么搭。



平时想要多囤点的也简单,馅饼擀好之后,用保鲜袋密封好,扔进冷冻里。


想要吃的时候,再拿出来缓一缓,随手烙烙,照样是香喷喷的。



面团

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