很多姐妹可能不知道，五一前我去了一趟浙江。

本来还打算在浙江多待两天到处走走，可惜后来行程太赶了。

不光是我自己在家歇了好几天，之前定好的台州美食行也没能完成，错过了一直心心念念的台州麦饼。



为了弥补这个小小的遗憾，我决定，自己动手试试。

虽然没有当地做得那么正宗，但肯定是更家常版的，相信咱们姐妹都能很快上手了！

要说麦饼最经典的馅儿，还得是这个土豆+肉的。

绵软的土豆泥充分吸收了肉质的鲜香，还没有纯肉煎饼那种油腻感。



含水量极高的面团，做出来的饼皮就一个字儿——软。

再多加一个字儿就是——韧，你想塞多少馅料都能包得住。



擀薄了往锅里一放，滋滋啦啦的声音喂饱了耳朵，却让嘴巴更饿了。

趁热这么一扯，饼皮酥薄香软，馅料鲜香软糯。

即便是我这种，平时战斗力只有一张馅饼的选手，也能再多炫两口。恨不得能有两个胃，才能容纳下这份快乐。


- 土豆麦饼 -

· 参考月龄 ·

15个月以上，对食材不过敏的宝宝

· 食材准备 ·

中筋面粉140克 / 清水110克

猪肉馅120克 / 土豆泥200克 / 葱花8克

辅料：盐、鲜菇粉、食用油

以上食材仅代表制作量

不代表宝宝的一餐食

· 操作步骤 ·

01



不管你做什么饼，第一步肯定都是和面。往面粉中加入盐和清水，一直搅拌到盆中没有干粉了，是很浓稠的糊糊状态即可。

02


虽然是不加酵母的，但这里我们仍然要盖盖静置上2个小时。

03


静置好的面团稍微搅搅排气后取出来，放在撒好了干粉的面垫上。这时候面团还是有点软的，塑形、分割时建议大家把手套带上，防止粘手。

04


分隔好的面团一直向内收，团圆，既能完成塑形的任务，还不会粘手。

05



接着来做馅料，猪肉馅里加上盐、鲜菇粉和葱花拌匀。如果孩子不爱吃猪肉的，你用牛肉馅做也没问题。剩下的葱花、土豆泥也都准备好了，就可以来包了。

06



团好的面团压扁，放入适量的肉馅，抓一把葱花放上去，最后盖上足量的土豆泥。

07


注意这里，包的时候也是一直向内收口，转圈的给馅料包起来，最后捏紧就可以了。

08


团好的面团两面都按压一下，让馅料更均匀，再去动手擀饼。因为面皮比较软，馅料也很足，擀饼的时候你们动作尽量轻一些，避免破皮露馅。

09


等到要烙的时候，你们用不粘锅、电饼铛都能做。往锅中喷油，将擀好的馅饼放进去，小火烙就行了。

10


这种馅饼都是比较好熟的，看到小饼饼皮鼓起来了，两面逐渐烙得金黄，食材熟透了就能出锅。

11



我做过的馅饼不少了，但今天这个麦饼绝对值得我夸一夸。

不是烫面，也不用发酵，但做出来的馅饼照样是软乎乎的，饼皮放凉了也不会硬。

土豆泥+肉馅的搭配真的很有创意，想不到还这么搭。


平时想要多囤点的也简单，馅饼擀好之后，用保鲜袋密封好，扔进冷冻里。

想要吃的时候，再拿出来缓一缓，随手烙烙，照样是香喷喷的。


面团