它是烘焙界的“老干妈”，一口香到炸裂！蘸鞋底都好吃！ -6park.com

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它是烘焙界的“老干妈”，一口香到炸裂！蘸鞋底都好吃！

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2024-04-21 10:46 已读 2124 次 3赞

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说到卡仕达酱，相信很多人都不陌生，作为烘焙界的“老干妈”，各种西点都能搭配，怎么吃怎么好吃！更有甚者将其制作出了各种不同口味，如：咖啡卡仕达酱、抹茶卡仕达酱、焦糖卡仕达酱等等，也因此有人将其成为是米粉店的原汤，加其他佐料便会变为不一样的汤头。

By 豆果美食达人 魔幻厨房MagicKitchen
今天，豆果美食达人@魔幻厨房MagicKitchen 教大家做卡仕达酱，口感与布丁有些相似，外皮酥软，入口香浓，冷藏后的口感更像是冰激凌，香甜顺滑，让人难以抗拒。虽然像老干妈一样平庸且基础，但有了它，任何甜点都能瞬间变得香滑诱人，美味程度更上一层楼。
烹饪小技巧：
1.在小碗中放上鸡蛋黄和白糖的时候，要充分的搅拌均匀，融合在一起，搅拌的时候要有点耐心，融合在一起后，再把面粉放进去搅拌均匀。2.熬牛奶的时候，要开中小火慢慢熬，千万不要开大火熬啊。3.卡仕达酱做好后，盖上一层保鲜膜，放在常温下放凉即可。4.3天内必须吃完。
By 豆果美食达人 魔幻厨房MagicKitchen
· 食 材 清 单 ·
蛋黄 2个 牛奶 200g
香草精 几滴 细砂糖 20g
黄油 10g 玉米淀粉 15g 
冰水 适量（备用）  
· 做 法 ·
蛋黄和细砂糖混合均匀，用电动打蛋器打到发白。

筛入玉米淀粉，继续打发至看不见干粉。

牛奶小火煮开，先倒四分之一到蛋黄糊中，
快速搅拌均匀。

将剩余到牛奶再倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。

混合完毕到卡仕达液倒回锅里，
小火加热，同时不断搅拌至液体变浓稠，
加入黄油继续搅拌至黄油融化。

混合均匀后小奶锅坐到冰水里继续搅拌5分钟。

贴上膜冷藏保存即可。

「你还有什么卡仕达酱做法呢？」


贴主:Smiley1于2024_04_21 10:46:49编辑