鲜贝这样做，好吃的不得了
声 【绣球干贝】
食材：
花花枝300克、干贝6颗、猪板油50克、蛋白半颗、荷兰豆50克、高汤200c.c.
调料：
盐适量、糖适量、黑醋适量
Step1
以刀将花枝去膜，并用肉槌打成泥状，加入蛋白摔打10分钟。
Tips：家中若无肉槌，可用刀背将花枝拍打成泥状。
Step2
猪板油切碎加入花枝团中，捏成丸状（每颗约80克）。
Step3
电锅外锅倒入400c.c.的水，干贝放入电锅蒸约45分钟后，外锅加400c.c.的水，再蒸45分钟，取出干贝，拆丝后均匀包覆在花枝丸上，电锅外锅倒入100c.c.的水，放入花枝丸蒸20分钟。
Step4
荷兰豆切丝，放进热锅内，加入黑醋、高汤、盐、糖，拌混约30秒，起锅淋于蒸好的丸子上即完成。
※本期示范分量每道为5人份，示范食材皆可在超市、卖场、传统市场购得。
【香草烤带子】
食材：
新鲜干贝6颗、葡萄籽油适量、番茄1颗、青椒半颗
调味料：
意大利综合香料适量
Step1
将洗净的青椒切对半后再切成小段，洗净的番茄则是去蒂后切成薄片。
Step2
把番茄薄片铺满盘子后，再于其上放青椒段做成放射状装饰。
Step3
另取一盘放上新鲜干贝，并倒入葡萄籽油与意大利综合香料，让新鲜干贝两面均匀沾附调味料后盛盘。
Tips：葡萄籽油可用橄榄油代替。
Step4
将烤箱先预热至摄氏200度左右，再将香草烤带子放入烤箱，烤约1015分钟后取出即可。
※此示范分量为23人份。
【意式青酱干贝】
食材：
生食用干贝2粒、橄榄油少许、萝蔓丝80公克、红卷生菜20公克、紫红生菜15公克、绿卷生菜适量
调味料：
海盐少许、青酱2匙
Step1
起油锅开中火，加入适当油量，待锅子微微冒烟时，放入干贝煎至表面变色，接着再翻面煎，另一面煎变色后即取出。
Step2
取一大碗加入萝蔓切丝、红卷生菜、紫红生菜、绿卷生菜及橄榄油、海盐搅拌均匀。
Step3
取新盘，将调过味的生菜铺于盘上，干贝切片铺于其上，最后淋上青酱就完成了。
※本期示范分量皆为12人份。示范材料皆可在超市、大卖场、市场购得。返回搜狐，查看更多
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