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腐竹焖五花肉，竟然可以这么好吃！汁香味浓，汤汁拌饭也能吃三碗

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2023-06-08 1:53 已读 871 次 2赞

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人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。当五花肉的香气和腐竹的鲜味交织在一起，散发出诱人的香气时，你是否也会忍不住垂涎欲滴呢？这道五花肉焖腐竹不仅口感丰富，而且烹饪过程简单易学。有喜欢的朋友赶紧跟着一起做起来吧！


食材：腐竹、五花肉

调料：油、大葱、姜、大蒜、青椒、红椒、盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、白醋

制作步骤：

1.把腐竹掰成小段放入盆中，这样可以减少腐竹泡发的时间。全部掰好后加入40度左右的温水泡发腐竹，水温非常重要，水温太烫泡出来的腐竹容易碎掉，如果水温太低，泡发时间又太长，接着加入一小勺盐，加盐可以促进腐竹吸收水分，然后再加入少许的白醋，加入白醋可以让腐竹更加的有韧性。搅拌一下后用锅盖盖住，这样可以让腐竹泡发得更加快一些。大约10分钟后，打开盖子把水倒掉，再往里面重新的加入温水，可以10分钟换一次水，这样泡发起来就非常的快了，然后我们盖上盖子继续泡发。

2.准备一块五花肉，洗净后放入锅中煮一下，盖上盖子煮十分钟左右。趁这个时间来切一点配菜，青椒从中间片开，去掉辣椒籽后切成小块；红椒去籽后也切成块；几个大蒜拍一下，然后剁成蒜末；生姜一块先切成片，再切成丝，最后切成末；一小节的大葱从中间切开，然后切成葱花。


3.五花肉煮好以后捞出来放凉，放凉后放在菜板上切成薄一点的片，全部切好后放入盘中备用。


4.起锅烧热不用放油，把切好的五花肉放进来煸炒，炒出五花肉里面多余的油脂。五花肉炒变色炒出猪油后，把多余的油盛出来，这样吃起来才不会太的油腻。接着把葱姜蒜放进来炒香，加入一勺豆瓣酱，炒出红油。然后倒入泡好的腐竹，稍微地翻炒几下，加入少许的生抽、一点点老抽、适量蚝油、一小勺白糖，把调料翻炒均匀后加入适量的清水，然后盖上盖子，转小火焖5分钟，把腐竹烧至入味。5分钟后把青红椒块放进来翻炒均匀，炒至青红椒断生后就可以出锅了。


这样做的五花肉焖腐竹，柔软筋道，汁香味浓，汤汁拌饭也能吃上三大碗。