对于热爱旅行，同时兼备吃货身份的人来说，旅行途中，舌尖上的美味所带来的惬意享受，丝毫不逊于途中路过的风景。


不同的地方，有当地独特的味道。欣赏和品尝一座城市的美景与美食，就是在解读她的历史和文化。


去西藏，吃什么，相信是困扰不少前往西藏朝圣者的世纪难题。这次我们整理一份藏式特色美食名单，一起去品味西藏返璞归真的饮食文化。

酥油茶

酥油茶是藏族群众每日必备的饮品。用酥油和浓茶加工而成，先将适量酥油放入特制的桶中，佐以食盐，再注入熬煮的浓茶汁，充分搅拌使其呈乳状即成酥油茶。酥油茶含有很高的热量，味道咸甜，醇香可口，既可以作为饮料，又可以充饥解饿。

甜茶

甜茶和酥油茶齐名，是用红茶、牛奶或者奶粉、白糖，熬制的，备受藏族人民喜欢的饮料。无论在家，还是餐馆吃饭，总有一只水壶与藏族同胞的生活场景一起出现。


糌粑

即用青稞炒熟磨成的粉面。食用方便，不仅可以用茶水拌合食用，还可与清爽萝卜牛肉汤结合，做成香浓的糌粑肉粥。不适宜生火的情况下，也能拌雪或冷水冲服。所以藏民常称糌粑是“百食不厌”的食物。


藏土豆

土豆之于西藏人，就像火锅之于四川人，是不可缺少的食物。西藏的土豆，因长在高原，受气候环境影响，淀粉沉淀多，吃起来特别香甜。最常见的吃法是酥油炸土豆、土包包子，蘸着甜辣的酱料，软糯的土豆会在一瞬间侵占你所有的味蕾。


牦牛酸奶

西藏酸奶是用新鲜牦牛奶，经过蒸煮、冷却、发酵而成的，与内地的酸牛奶口感很不同，味酸、厚重、黏稠，看起来有点像豆腐花。但是加上蜂蜜或者白糖，舌尖上的感觉就会变得非常有趣，让人念念不忘。


吧啦饼

这是西藏风味浓厚的酥油糕点，主要是用面粉、白糖以及其他一些配料制作而成的。加入核桃仁的，就是核仁味，加入桂花的，就是桂花味，口味可根据个人喜好来配。吧啦饼吃起来非常酥松，润口而不油腻，香味袭人。


凉粉

在拉萨的街头小巷中，可以看到很多卖凉粉的小摊。拉萨的凉粉是由豌豆粉或者红薯粉制作的，用十几种高原调味品佐料，是一道既解馋又饱腹的街头美食。


藏式水饺

藏式水饺有汤水饺及蒸饺两种。汤水饺跟其他地方的普通水饺最大的区别在于汤底，用的是牦牛骨熬的汤，馅也多用牛、羊肉。蒸饺，会配一碟藏式辣酱。但无论哪种藏式水饺，甜茶都是好搭档。


奶渣包子

奶渣是提炼酥油后剩下的物质，经烧制和水分蒸发后制成。新鲜的奶渣酸酸的，配以牦牛肉、羊肉做馅，咬上一小口，甜甜奶香顿时在嘴里炸裂开来，回味无穷。在马尔康等地，男女老少都很喜欢吃这种美味。


藏面

盛行于拉萨的一道传统面食，通常早餐时与甜茶搭配食用。面条色黄、口感略带夹生，是藏面的最大特点。藏面主要原料是小麦粉，和面时放入食用碱，压制出来煮熟、晾干，吃时用热水汆烫，再加入熬制的骨头汤，及其他拌菜，味道香浓可口。


人参果饭

藏语译为“卓玛折丝”，它是用大米、人参果、酥油、白糖蒸煮而成，或将煮熟的人参果拌入米饭，再淋上酥油汁即可食用。人参果饭甜香和奶香融在一起，初入口是淡淡的，咀嚼几下，就浓浓地化开。过藏历年期间，是必须吃的食品。


朋必

朋必为藏语，是一种用豌豆面制作而成的、类似凉粉的日喀则小吃。刚刚买来的朋必新鲜热乎，浇上新磨的辣椒汁，吃一口满嘴香气，回味无穷。现在，朋必几乎成了一种日喀则小吃的象征。


甲不热

比较地道、朴实的藏族美食。将新鲜的青稞晒干后，用石磨磨成粉，加入酥油和提炼奶渣后的酸水，搅拌融合均匀。揉捏成饼状，用火烤成定型。在涂抹酥油、白糖，继续在火上烤熟为止。这味道类似烤饼一样外酥里嫩，酸甜可口。


风干肉

风干肉是西藏非常有特色的一种食品。秋末将牛羊肉割成小条，挂在阴凉处，让其自然风干，也可用盐水和辣椒涂在表面，风干之后便可以直接食用或者蘸藏式辣椒酱，肉有嚼劲，口味独特。


藏香猪

藏香猪肉是林芝的著名美食。藏香猪散养在海拔三四千米的高原或者高山山，常常到林间草原觅食，虫草等名贵中药材、像松茸这样的各种菌类。藏香猪用火烤熟，切成一片片的，肉是透明的，肥而不腻，焦黄的猪皮香脆，味道简直妙不可言。


白肠

白肠，备受西藏人民喜欢的灌肠的一种，藏语称噶景。原料是大米、羊血、羊油，羊（牛）肉丝、羊牛肠。把大米煮熟后，与羊血、肉丝一起混合，加入葱、蒜、盐等调味料，灌进羊牛肠内，两头扎好，煮熟享用。


血肠

血肠属藏族菜系里的上等食物，过去只有贵客临门时，才会食用。血肠由切碎的肉丁、调料和牛羊血拌匀后灌进肠衣。吃时放在开水锅里滚烫至熟，食用时，不碎、不渣、不脱皮，口感清香软嫩，肥而不腻，瘦而不柴。


藏式火锅

拉萨的八廓街上，基本每家藏餐厅都有美味的藏式火锅。藏式火锅不是涮着吃，而是将各式菜整齐地码放在铜锅里，然后加入用牦牛腿骨熬制而成的骨汤煮炖至熟。原汁原味是藏式火锅最好的吃法，如果无辣不欢，也有各式蘸料供选择。


蒸牛舌

是西藏著名的风味小吃，多见于拉萨等地。以牛舌肉为主料，经煮而成。煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错。


鲁朗石锅鸡

林芝鲁朗的石锅鸡被吃货们奉为“此生必吃的美食之一”，一定要用鲁朗当地的“皂石”石锅，以手掌参和农家散养的藏香鸡为原料，辅以天麻、蘑菇、 枸杞、红枣及各种调味佐料，小火慢炖，炖出来的鸡汤浓郁诱人，鸡肉嫩而富弹性。


看完以上这些西藏特有的美食，你“饿了么”？在西藏的你，将卡打起来吧！如果你不在西藏，希望某天能在西藏街头的店里遇见你！