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盘点西藏超人气美食,据说有一样没吃过都不叫来过西藏!

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔18★★★★♀] 于 2022-06-22 18:59 已读 822 次 1赞  

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对于热爱旅行,同时兼备吃货身份的人来说,旅行途中,舌尖上的美味所带来的惬意享受,丝毫不逊于途中路过的风景。



不同的地方,有当地独特的味道。欣赏和品尝一座城市的美景与美食,就是在解读她的历史和文化。



去西藏,吃什么,相信是困扰不少前往西藏朝圣者的世纪难题。这次我们整理一份藏式特色美食名单,一起去品味西藏返璞归真的饮食文化。


酥油茶


酥油茶是藏族群众每日必备的饮品。用酥油和浓茶加工而成,先将适量酥油放入特制的桶中,佐以食盐,再注入熬煮的浓茶汁,充分搅拌使其呈乳状即成酥油茶。酥油茶含有很高的热量,味道咸甜,醇香可口,既可以作为饮料,又可以充饥解饿。


甜茶


甜茶和酥油茶齐名,是用红茶、牛奶或者奶粉、白糖,熬制的,备受藏族人民喜欢的饮料。无论在家,还是餐馆吃饭,总有一只水壶与藏族同胞的生活场景一起出现。



糌粑


即用青稞炒熟磨成的粉面。食用方便,不仅可以用茶水拌合食用,还可与清爽萝卜牛肉汤结合,做成香浓的糌粑肉粥。不适宜生火的情况下,也能拌雪或冷水冲服。所以藏民常称糌粑是“百食不厌”的食物。



藏土豆


土豆之于西藏人,就像火锅之于四川人,是不可缺少的食物。西藏的土豆,因长在高原,受气候环境影响,淀粉沉淀多,吃起来特别香甜。最常见的吃法是酥油炸土豆、土包包子,蘸着甜辣的酱料,软糯的土豆会在一瞬间侵占你所有的味蕾。



牦牛酸奶


西藏酸奶是用新鲜牦牛奶,经过蒸煮、冷却、发酵而成的,与内地的酸牛奶口感很不同,味酸、厚重、黏稠,看起来有点像豆腐花。但是加上蜂蜜或者白糖,舌尖上的感觉就会变得非常有趣,让人念念不忘。



吧啦饼


这是西藏风味浓厚的酥油糕点,主要是用面粉、白糖以及其他一些配料制作而成的。加入核桃仁的,就是核仁味,加入桂花的,就是桂花味,口味可根据个人喜好来配。吧啦饼吃起来非常酥松,润口而不油腻,香味袭人。



凉粉


在拉萨的街头小巷中,可以看到很多卖凉粉的小摊。拉萨的凉粉是由豌豆粉或者红薯粉制作的,用十几种高原调味品佐料,是一道既解馋又饱腹的街头美食。



藏式水饺


藏式水饺有汤水饺及蒸饺两种。汤水饺跟其他地方的普通水饺最大的区别在于汤底,用的是牦牛骨熬的汤,馅也多用牛、羊肉。蒸饺,会配一碟藏式辣酱。但无论哪种藏式水饺,甜茶都是好搭档。



奶渣包子


奶渣是提炼酥油后剩下的物质,经烧制和水分蒸发后制成。新鲜的奶渣酸酸的,配以牦牛肉、羊肉做馅,咬上一小口,甜甜奶香顿时在嘴里炸裂开来,回味无穷。在马尔康等地,男女老少都很喜欢吃这种美味。



藏面


盛行于拉萨的一道传统面食,通常早餐时与甜茶搭配食用。面条色黄、口感略带夹生,是藏面的最大特点。藏面主要原料是小麦粉,和面时放入食用碱,压制出来煮熟、晾干,吃时用热水汆烫,再加入熬制的骨头汤,及其他拌菜,味道香浓可口。



人参果饭


藏语译为“卓玛折丝”,它是用大米、人参果、酥油、白糖蒸煮而成,或将煮熟的人参果拌入米饭,再淋上酥油汁即可食用。人参果饭甜香和奶香融在一起,初入口是淡淡的,咀嚼几下,就浓浓地化开。过藏历年期间,是必须吃的食品。



朋必


朋必为藏语,是一种用豌豆面制作而成的、类似凉粉的日喀则小吃。刚刚买来的朋必新鲜热乎,浇上新磨的辣椒汁,吃一口满嘴香气,回味无穷。现在,朋必几乎成了一种日喀则小吃的象征。



甲不热


比较地道、朴实的藏族美食。将新鲜的青稞晒干后,用石磨磨成粉,加入酥油和提炼奶渣后的酸水,搅拌融合均匀。揉捏成饼状,用火烤成定型。在涂抹酥油、白糖,继续在火上烤熟为止。这味道类似烤饼一样外酥里嫩,酸甜可口。



风干肉


风干肉是西藏非常有特色的一种食品。秋末将牛羊肉割成小条,挂在阴凉处,让其自然风干,也可用盐水和辣椒涂在表面,风干之后便可以直接食用或者蘸藏式辣椒酱,肉有嚼劲,口味独特。



藏香猪


藏香猪肉是林芝的著名美食。藏香猪散养在海拔三四千米的高原或者高山山,常常到林间草原觅食,虫草等名贵中药材、像松茸这样的各种菌类。藏香猪用火烤熟,切成一片片的,肉是透明的,肥而不腻,焦黄的猪皮香脆,味道简直妙不可言。



白肠


白肠,备受西藏人民喜欢的灌肠的一种,藏语称噶景。原料是大米、羊血、羊油,羊(牛)肉丝、羊牛肠。把大米煮熟后,与羊血、肉丝一起混合,加入葱、蒜、盐等调味料,灌进羊牛肠内,两头扎好,煮熟享用。



血肠


血肠属藏族菜系里的上等食物,过去只有贵客临门时,才会食用。血肠由切碎的肉丁、调料和牛羊血拌匀后灌进肠衣。吃时放在开水锅里滚烫至熟,食用时,不碎、不渣、不脱皮,口感清香软嫩,肥而不腻,瘦而不柴。



藏式火锅


拉萨的八廓街上,基本每家藏餐厅都有美味的藏式火锅。藏式火锅不是涮着吃,而是将各式菜整齐地码放在铜锅里,然后加入用牦牛腿骨熬制而成的骨汤煮炖至熟。原汁原味是藏式火锅最好的吃法,如果无辣不欢,也有各式蘸料供选择。



蒸牛舌


是西藏著名的风味小吃,多见于拉萨等地。以牛舌肉为主料,经煮而成。煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错。



鲁朗石锅鸡


林芝鲁朗的石锅鸡被吃货们奉为“此生必吃的美食之一”,一定要用鲁朗当地的“皂石”石锅,以手掌参和农家散养的藏香鸡为原料,辅以天麻、蘑菇、 枸杞、红枣及各种调味佐料,小火慢炖,炖出来的鸡汤浓郁诱人,鸡肉嫩而富弹性。



看完以上这些西藏特有的美食,你“饿了么”?在西藏的你,将卡打起来吧!如果你不在西藏,希望某天能在西藏街头的店里遇见你!

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