当旅行的方式越来越丰富，多少了为了一家店的一道菜，赴一座城。美食的力量，在吃货们的眼中，拥有致命的吸引力。我们不难发现，像川渝地区，潮汕地区，西北地区这些知名美食生产地，各种夸赞千篇一律；而对于一些热门的旅游城市，大家对于当地美食的评价往往会产生分歧。争议一旦多了，“美食荒漠”的帽子也扣了下来。


之前，网上有个关于“美食荒漠”的讨论，结果根据大家的提及次数（类似投票），选出了中国十大美食荒漠。这些城市基本集中在东部发达地区，平时人流量大，因此在讨论某个话题时，被提及的概率也更高。但是从结果中，北京与杭州的得票远远甩开了后面这些城市，成为了“美食荒漠”中的一对难兄难弟。


先说说杭州，杭州能成为我国第二大美食荒漠，估计很多坐标江浙沪，口味类似的小伙伴都会觉得诧异。在我们看来，这明明是一座美食遍地的城市啊。杭州的美食被吐槽主要因为两个原因，一是菜色清淡，许多吃惯重口味的人都表示不习惯；二是杭帮菜作为八大菜系之一浙江菜的重要流派，近年来频繁创新导致过去的精华没有保留下来，落入“四不像”的尴尬境地。


杭州是南宋的都城，从唐宋时期开始更是人文荟萃，饮食生活也日渐丰富精彩。白居易与春笋土步鱼，苏轼与东坡肉，宋高宗与宋嫂鱼羹、西湖醋鱼，贾似道与一品南乳肉等等，更别说有神话传说背景的桂花鲜栗羹、斩鱼圆、鱼头豆腐；以当地地名命名的西湖牛肉羹、龙井虾仁、武林爊鸭等等。每个杭州菜的背后，都极有可能站着一个名人名家的杭州。只是这些菜，需要到一些当地的老字号餐馆里才能吃到。




而网上许多杭州美食攻略里，却在推荐片儿川、生煎包、小笼包、葱包烩等传统小吃，或者一些连锁经营、喜爱“创新”、并未得到沉淀的新派杭帮菜餐厅。因此，杭州菜被吐槽，也可以理解了。


再来说说北京，比起杭州，北京被吐槽得最多的，就是传统小吃的受众面太窄。其实，在这个榜单没有流出之前，北京是“美食荒漠”这个说法，在全国已经流传开来了。甚至有网友直接下定义，北京是全国最难吃的城市。



北京被吐槽得最多的传统小吃，集中在豆汁、卤煮、炒肝、焦圈等等。它们不但没有南方点心精致的卖相，第一次抱着较高预期品尝的游客，也往往会被那味道全退。在视觉与味觉上双双被打击，许多游客们进而得出“北京的传统小吃都是这个味道，那北京肯定是美食荒漠了”这样的结论。


其实，北京的传统小吃，也有一定的历史背景在；虽然许多游客吃不惯，但是在许多当地人心中，那味道但凡朝着大众喜好改良一点点，他们都会不习惯。



小吃终究是北京美食的一小部分，北京作为国际大都市，拥有经营各种菜系的餐厅，选择面丰富到几年吃不完。豆汁难以下咽，可以选择豆花，普适许多；如果嫌弃卤煮炒肝这种下水，可以选择市中心那几家老字号的烤鸭烤肉，出品也相对稳定。真正想要品尝京菜的，八大楼也是不错的选择。


实在吃不惯北方菜，粤菜川菜东北菜西餐日料在北京也是一大把。美食荒漠还是美食天堂，有时候还是在于自己的选择。



最后，如果你来到上榜过“美食荒漠”的城市，在就餐方面，需要有一颗“兼听则明，偏信则暗”的心。网上推荐的那些藏在犄角旮旯里的“隐藏美味”，常常让远道而来的游客们搭上时间成本与试错成本后，一顿捶胸顿足。而当地人推荐的纯正地道美味，对于没有“当地舌头”的外地游客，有时候也会难以适从。


一方水土养一方人，美食，有时候也是一门复杂的学问。那么，在你心里，哪座城市是美食天堂，哪座城市又是美食荒漠呢？