铝箔纸包剩菜恐食物中毒？ 专家说明原因
很多人在处理剩菜时习惯用铝箔纸包裹，然后放入冰箱中储存。然而，专家提醒，这种常见的厨房必需品其实存在许多潜在风险，可能会导致食物中毒。
食品科学家指出，铝箔纸包裹的食物容易受到细菌污染。卡怀特博士（Zacharay Cartwight）警告说，铝箔纸本身无法形成完全密封，因为它不具备黏性，这使得食物更容易暴露在空气中。
卡怀特博士在接受《Southern Living》采访时表示，铝箔纸不能像保鲜膜或密封袋那样完全贴合食物表面，无法有效隔绝空气和氧气的接触，进而增加了食物中毒的风险。
除此之外，最近有消息称，英国零售商特易购（Tesco）将鹰嘴豆泥罐头的塑料盖更换为无法重复密封的软包装盖。专家指出，这种新盖子可能导致鹰嘴豆泥罐头无法正确密封，进而促进细菌滋生。
莱斯特大学的临床微生物学者傅利斯通（Primrose Freestone）也提醒消费者，保存剩菜时应选择能密封的容器。她特别强调，如果不正确保存或加热剩菜，可能会面临致命的食物中毒风险。她还提到，冰箱温度在华氏37到40度之间并不足以有效阻止微生物生长，因此建议选择冷冻方式保存。
专家推荐的正确食物保存方法：
使用密封容器：选择适当的容器可以防止食物暴露在空气中，从而减少变质的可能。玻璃容器不仅更卫生，还更环保。
粘贴标签：贴上日期标签有助于追踪食物保质期，避免浪费。
将同类食品分开存放：将相似的食品放在一起，可以更轻松地找到所需食物。可以使用冰箱隔板或可重复使用的袋子来分隔。
合理使用冰箱与冷冻库：生肉应放在冰箱的最底层，避免交叉污染，长期储存则应使用冷冻库。
轮换库存：将新购食品放在后面，旧食品放在前面，帮助优先使用过期食物。
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