铁板粤式猪扒🐷🧅🌶️🫑 -6park.com

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铁板粤式猪扒🐷🧅🌶️🫑

送交者: rosejyy2000[♀☆★★玫瑰家园★★☆♀] 于 2024-09-18 21:17 已读 646 次 5赞

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俺又做猪排了，上次发了一贴在我的博客，有条无聊友，在胡说八道，是不是熟人换马甲，又或是有些人吃饱了撑的？管他呢，我做我的，招谁惹谁啦？还好，这个世界上有个东西叫删除，也有个东西叫网管。哈哈。我比较喜欢So Far 苏 Good的节目，苏姨教晓我们很多粤菜基本知识，总被她诙谐、生动的语言逗到哈哈笑，跟着苏姨做菜，越做越高兴。也次也是跟着苏姨的思路去做，在原材料和方法上稍改动了些。

原村料：猪排2块，洋葱1个，小型红菜椒和橙色菜椒各1个，葱1条。
前期制作：
1、先将猪扒肉边缘的筋膜划断，避免煎时中间鼓起。
2、摊开每块猪扒肉，用厨房专用锤肉的钉锤，捶肉块两面，然后用刀拍一面（这就是我为什么专门拍那锤子和刀了）。
3、用一大碗装肉，放生抽、白胡椒面、少许花椒粉、料酒、糖用手搅拌均匀及按摩每块肉，放30-60分钟入味（时间久些更好）。
请参考前三张图

处理洋葱和辣椒：
如果切洋葱时怕气味刺眼，可考虑下将刀放在冰箱里冷冻，这样可减少刺激，本人试过下，当时可能是刀不够冷，还是有少少气味刺激，但很轻。将洋葱切成圈状，辣椒切成圈状或切成丝。
猪排操作：
一、生铁锅热放油，再放猪排，收慢些火，两边煎；
二、时不时可用煎压猪腓牛扒的重压压住猪排，不让它翘起来；
三、煎好后盛起备用。

综合：
一、调好汁：生抽2-3汤匙、美式喼汁Worcestershire Sauce、老抽1/2茶匙、糖适量、盐1小撮、麻油1/4茶匙、玉米淀粉1茶匙左右、料酒1茶匙、胡椒面少许、清水或高汤大半碗。
二、煎完猪排最好不要洗锅，如果锅不是糊到一塌糊涂的话，然后再起火，锅热倒入洋葱、辣椒丝和葱；
三、爆至闻到香后倒入兑好的汁；
四、再放入煎好的猪扒，喷些料酒或者高度酒，用锅铲不断将汁倒在猪排的面上。此时任务完成，可食用了。

上菜：

说来说去，其实是就变着法子吃，天天都是那几样，总想搞搞新意思罢了。有时煮菜，特别在家庭，很难说出什么是正宗，属什么派别类别，家人受落就行。

谢谢大家！

贴主:rosejyy2000于2024_09_18 21:41:02编辑

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那里技术很菜鸟，我总想把成品图拍得好看些。谢谢夸奖！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 09/18/24

一通百通，前途无量！ (无内容) - 卢岩 (0 bytes) 09/18/24

还是在学习中，得空还得学剪辑视频呢，我现在落伍了。 (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 09/18/24

我也在学习Ai 绘图，Ai 编辑文本，可是弄不好。 (无内容) - 卢岩 (0 bytes) 09/19/24

请教，从哪下载这些软件，谢谢！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 09/19/24

对于免费的AI绘图和文绘图工具，这里有几个推荐： - 卢岩 (280 bytes) 09/19/24

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感谢感谢，我要搬家，我把你的介绍放在微信收藏。您太 - rosejyy2000 (189 bytes) 09/19/24

就现在，总发大红包这位就是位摄影大师，别处还哪儿有比这里好的 - 卢岩 (419 bytes) 09/19/24

谢谢谢谢，原来还有这等好事。 (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 09/19/24

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