学做叉烧酥
前两天烤了叉烧，俺便留下些做叉烧酥，记得两年前俺做过一次，希望这次比上次有进步啦。
材料：馅：土豆1个、叉烧适量。
皮：油粉：猪油2 Tablespoon、0.5条牛油、低筋粉3/4Cup 。
水粉：水 8 Tablespoon、1 Cup+1/4Cup低筋粉。
馅：一、先将土豆切粒，放入微波炉转10分钟左右，然后用汤匙压碎；
二、将叉烧剁碎；
三、与土豆混合，加少许生抽和糖调味。操作：
一、因本人的案板小，将水面团和油面团一分为二，分两次做，剩下的用湿布盖住；
二、水面团擀开，抹上油面，四周留边；
三、分三分对叠；
四、转90度也三分对叠；
五、擀开再对叠，反复做两次；
六、小心擀开，卷起；
七、截面切块；
八、擀成圆形（可能不太圆，尽量吧）；
九、将两块成一底一面，圆周用手捏紧，留1/3口放馅，塞入馅后四周捏紧，用手指斜捏锁边，如果是角，用一块面，对半捏，留一小口塞馅，入馅后捏紧周边，再锁好边。俺也搞了圆开的酥饼，也是争地块面坯，擀圆，象包包子一样收封好口，收口向下，俺也尝试加芝麻，很容易，在擀面块时均匀地在案板上撒些芝麻，面块压着芝麻，擀开面块就继续操作就可以了。再提一下另一种酥角，也十分容易，将面片界成四方形，中间放馅，对角折叠，用力捏下就可以了。
十、在烤板上擦一层菜油，将要烤的酥角和酥盒放上去；
十一、表面擦蛋液；
十二、放入烤箱中层，350F先烤15分钟，抽架出来擦蛋液，再烤，再抽出来再擦蛋液，再烤15分钟。多次擦蛋液，颜色会比较好，（我的时间和温度不太准，因我家烤箱特别热，总之，烤时应该开烤箱灯，看如果不够温度或过热，立即调整。出炉：做出来颜色真不错，很香，还算酥松，黄澄澄的，令人喜爱。
其实皮还可以酥松一些，也可以用超市买的千层皮来做，它的效果更好。
谢谢！！
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金色加州 给 rosejyy2000 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 金色加州 (0 bytes) 09/02/24
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sondey 给 rosejyy2000 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - sondey (0 bytes) 09/02/24
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好手艺，看见都想吃。 (无内容) - 花名雞仔 (0 bytes) 09/02/24
返到广州就唔使整，去茶楼就有得食啦。多谢赞赏。 (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 09/02/24
自己做岀来的好，真材实料。 (无内容) - 花名雞仔 (0 bytes) 09/02/24
我也打算在广州买个小烤箱。 (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 09/02/24
国外材料恐怕也没有国内齐全吧 (无内容) - 花名雞仔 (0 bytes) 09/02/24
那是，在广州，什么东西会买不到，还有淘@嘛。 (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 09/02/24
不过在广州，我还是以做粤菜、其它菜和拍街食为主。 (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 09/02/24
已转账rosejyy2000网友奖励 150银元，请查收 (无内容) - 花名雞仔 (0 bytes) 09/02/24
多谢哂！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 09/02/24
(^-^) 花名雞仔 给 rosejyy2000 送上双手狂赞高明！ - 花名雞仔 (89 bytes) 09/02/24
谢谢鼓励，还是有很大的进步空间的。 (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 09/02/24
(^-^) 花名雞仔 给 rosejyy2000 服下一颗定心丸！ - 花名雞仔 (89 bytes) 09/02/24
多谢！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 09/02/24
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多谢！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 09/02/24
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