做我爱吃的~~上海熏鱼?
叫上海熏鱼更多人熟悉些，我平时就叫熏鱼。
熏鱼是江浙一带的一道名菜，说是熏鱼其实并不是真正用烟熏，而是用酱油等佐料腌制后做成，因为做好后颜色接近，才叫熏鱼。做好的熏鱼味浓，肉质干香，无论是下饭下酒都不错，我有时也当零食吃，特喜欢吃。
鱼用草鱼海鱼都可以，上两天一朋友送来一条特大的不知道名字的鱼，太新鲜了，刮鱼鳞都弄了好阵子，刮好后满台子满地满身
都是鱼鳞，哈哈！我都快变鱼了，用了半条鱼肉做熏鱼。先看看这条大鱼
做法：
鱼肉切1 cm厚的片用酱油，姜，葱，老酒腌半小时，长些也没关系
取出凉干表面的水份，我是放在冰箱里一夜上
准备一碗糖醋料，约2份醋1份糖，也可根据自己喜爱调节
平底锅放一大勺油，把腌制好的鱼片两面煎黄，倒入准备好的糖醋汁
大火烧开，转中火至汁收干就好了
装盘
贴主:yanziaz于2020_06_06 23:05:48编辑
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熏鱼怎么不熏？ (无内容) - 处处留情 (0 bytes) 06/08/20
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我做熏鱼就是油炸然后放入熬好的糖醋汁?? (无内容) - 绿岛阳光 (0 bytes) 06/07/20
开油锅麻烦，这样简单些? (无内容) - yanziaz (0 bytes) 06/07/20
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谢谢！ (无内容) - yanziaz (0 bytes) 06/06/20
每天都有好吃的，太能干了。 (无内容) - yy888 (0 bytes) 06/06/20
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这是美国大黄花也叫羊头、鼓鱼、drum、sheeperhea - 一灯来了 (1 bytes) 06/06/20
谢谢！? 现在知道名字了? (无内容) - yanziaz (0 bytes) 06/06/20
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阿立嫂的做法是鱼片（块）热油里煎透后，在另一个炉上的酱料锅里 - 杭州阿立 (228 bytes) 06/06/20
上海人也是这么做的，可能是宁波人带来的风味 (无内容) - 桂花酒 (0 bytes) 06/07/20
江浙沪一带的美食，很多相通，类似。 (无内容) - 杭州阿立 (0 bytes) 06/07/20
肯定是雅蜜的，你这是 - yanziaz (25 bytes) 06/06/20
我是在想。。。是否也能忽悠个杭州熏鱼的帖子？哈哈 (无内容) - 杭州阿立 (0 bytes) 06/07/20
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恭喜大作荣登留园首页精华区 (无内容) - 桂花酒 (0 bytes) 06/06/20
谢谢！? (无内容) - yanziaz (0 bytes) 06/06/20
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不过还是叫熏鱼比上海熏鱼河蟹 :-))) 杭州人也做熏鱼，爱熏鱼。江南人 - 杭州阿立 (108 bytes) 06/06/20
的确是，我是叫熏鱼，只是觉得单叫熏鱼很多人 - yanziaz (72 bytes) 06/06/20
下次叫杭州熏鱼！哈哈 (无内容) - 杭州阿立 (0 bytes) 06/06/20
哈哈！ (无内容) - yanziaz (0 bytes) 06/06/20
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祝贺上首页精华区? (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 06/06/20
谢谢！? (无内容) - yanziaz (0 bytes) 06/06/20
有鱼，我“酒”可以休息一下了? (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 06/06/20
这可是最好的下酒菜哦！你的酒肯定是闲不住了? (无内容) - yanziaz (0 bytes) 06/06/20
那是，所以我备了这些酒啊? (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 06/06/20
干杯！? (无内容) - yanziaz (0 bytes) 06/06/20
干了? (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 06/06/20
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(^-^) 东海独钓叟 给 yanziaz 开启一瓶香槟酒！ - 东海独钓叟 (89 bytes) 06/06/20
谢谢东海礼物！? (无内容) - yanziaz (0 bytes) 06/06/20
(^-^) 东海独钓叟 给 yanziaz 打来一扎啤酒！ - 东海独钓叟 (88 bytes) 06/06/20
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就是这么做熏鱼的，我们是快速油炸，当年我在某地工作， - 桂花酒 (240 bytes) 06/06/20
小黄鱼这么做就可惜，鱼的鲜味没有了 (无内容) - yanziaz (0 bytes) 06/06/20
是冰冻的小黄鱼，太多了。现在当然没得黄鱼吃 (无内容) - 桂花酒 (0 bytes) 06/06/20
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这是一道美食??? (无内容) - skipper (0 bytes) 06/06/20
谢谢！干一杯? (无内容) - yanziaz (0 bytes) 06/06/20
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干一怀！? (无内容) - yanziaz (0 bytes) 06/06/20
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你这个真是熏鱼呀，跟我的做法不一样，呵呵 (无内容) - 银河小将军 (0 bytes) 06/06/20
哪天把你做的转上来看看? (无内容) - yanziaz (0 bytes) 06/06/20
我已经很久没做过熏鱼了 - 银河小将军 (126 bytes) 06/06/20
做成的应该差不多 (无内容) - yanziaz (0 bytes) 06/06/20
是的，好吃！！ (无内容) - 银河小将军 (0 bytes) 06/06/20
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这个我也爱吃，哈哈 (无内容) - 银河小将军 (0 bytes) 06/06/20
就等你来啊！? (无内容) - yanziaz (0 bytes) 06/06/20
谢谢~~ (无内容) - 银河小将军 (0 bytes) 06/06/20
银河小将军 给 yanziaz 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 银河小将军 (0 bytes) 06/06/20
yanziaz 给 银河小将军 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - yanziaz (0 bytes) 06/06/20
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(^-^) 桂花酒 给 yanziaz 赠送一个平安符！ - 桂花酒 (89 bytes) 06/06/20
(^-^) yanziaz 给 桂花酒 端来一杯咖啡！ - yanziaz (88 bytes) 06/06/20
(^-^) 桂花酒 给 yanziaz 赠送一尾锦鲤！ - 桂花酒 (89 bytes) 06/06/20
(^-^) yanziaz 给 桂花酒 献上一支玫瑰花！ - yanziaz (88 bytes) 06/06/20
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(^-^) yanziaz 领取了4.42金币的幸运红包！ - yanziaz (91 bytes) 06/06/20
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