蒸海鲜的蒜蓉怎么调，教你常用炒蒜蓉方法，拌粉丝都能吃出海鲜味
本期导读：蒸海鲜的蒜蓉怎么调，教你常用炒蒜蓉方法，拌粉丝都能吃出海鲜味
海鲜是我们餐桌上常见的海产品，海鲜最原味的吃法，那就是蒸，把海鲜蒸着吃，做法简单，是很多人喜欢的海鲜做法，蒸海鲜的特点是能够保持海鲜与其他食材的天然味道，经过蒸汽的层层烹饪，更加鲜香嫩滑，瞬间锁住食材水分及营养成分，不饱和脂肪酸不流失，激发食材的自然香醇味道。保留海鲜的原汁原味，吃起来鲜嫩可口，且营养不流失全锁在食材自身里面。
蒸海鲜时，很多菜肴都会用上炒制好的蒜蓉酱，比如：蒜蓉粉丝蒸扇贝，蒜蓉开边虾，蒜蓉蒸生蚝，蒜蓉蒸鲍鱼，蒜蓉粉丝娃娃菜等，蒜蓉酱是蒸海鲜的灵魂，菜肴做的好不好吃，很大程度取决于蒜蓉酱做的好不好，有些朋友自家在家做，没有饭店做的好吃，不知道差在哪里。
那么蒸海鲜的蒜蓉怎么调？教你家里常用炒蒜蓉方法，味道香喷喷，味道和大厨做的一样好吃，拌粉丝都能吃出海鲜味，还可以用作海鲜蘸水，下面分享下做法：
【自制金银蒜蓉酱】所需材料：大蒜2头、色拉油、蚝油1汤匙、鸡精1茶匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤：
1.把大蒜剥去外皮，洗净，切去蒜蒂。
2.把大蒜剁成蒜蓉，大小要均匀一些。如果做的量大，蒜蓉需要用清水洗一下，捞出沥净水分，这样可以去掉一部分粘液，这样做是为了防止渗出的蒜蓉汁在锅里熬制时粘锅，炒出的蒜蓉有苦味。在家里自己熬制蒜蓉酱用量较少就可省略这一步骤。
3.锅内加入色拉油烧热，关小火，把2/3的蒜末倒入锅里，然后不停的搅动，使蒜末均匀受热，炒出蒜香味，炒制全程一直用小火，炒至蒜末颜色微微发黄。
（如果家里没有色拉油，用植物油也可以，植物油需要炼制一下，把油加热至冒烟，关火，把油晾凉就可以用了。）
4.下入剩下1/3的蒜末，小火炒出蒜香味即可，炒制时间不要过长，关火。
5.加入少许盐，再加入白糖，蚝油，鸡精，白胡椒粉。
6.搅拌均匀即可，金银蒜蓉酱就做好了，蒸制海鲜时，把蒜蓉酱浇在海鲜上，蒸制后，撒上葱花或者小米辣，淋入蒸鱼豉油，浇上热油就可以了。如果做的多，一次吃不完，蒜蓉酱凉透后，放在带盖的罐子里，放冰箱冷藏保存。
小贴士：一半的蒜蓉要炒成金黄色，成“金蒜”，另一半的蒜蓉稍炒一下，成“银蒜”，这就是“金银蒜”。熬制蒜蓉酱时需要分两次下锅，金银蒜沬按照3：1比例配制，“金蒜蓉”出浓香，“银蒜蓉”出蒜味，只有这样才能把蒜蓉的蒜香味呈现出来。
喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏、转发，也欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法，欢迎关注：冬至雪夜，每天都会发布原创家常美食做法
请点这里投票，“赞”助支持！
内容来自网友分享，若违规或者侵犯您的权益，请联系我们
所有跟帖: ( 主贴楼主有权删除不文明回复，拉黑不受欢迎的用户 )
进入内容页点击屏幕右上分享按钮
楼主前期社区热帖：
- HarmonyOS 2.0 -上手视频EMUI11 vs HarmonyOS 2.0 04/30/21
- Harmony OS华为鸿蒙系统 VS 安卓开机对比? 04/29/21
- 华为 Mate 40 Pro 5G 商用网络实测：峰值速率 3Gbps 以上 10/30/20
- 4999 元至 8999 元，华为 Mate 40/Pro/Pro+ 正式发布 10/30/20
- 11999 元至 13999 元，华为 Mate 40 RS 保时捷设计正式发布：超跑赛道基因 10/30/20
- 华为 Watch GT 2 保时捷设计款图赏 10/30/20
- 佩戴舒适的智慧动态降噪头戴耳机，华为 FreeBuds Studio 体验评测 10/30/20
- 华为Mate40 RS开箱：卖一万三的保时捷设计来了 10/30/20
- 苹果公布第四财季营收，大中华区大幅下滑28%，库克：毫不担心 10/30/20
- iOS 14.2再现致命弹窗Bug，如何解决？ 10/30/20
- 疑似三星 Galaxy Z Fold 3 专利公布，附带 S Pen 10/30/20
- 华为 Mate40 系列支持 5G 双卡体验：主卡 5G 上网时，副卡可 4G 同时上网 10/30/20
- 华为 Mate 40/Pro 系列首款支持数字人民币硬件钱包：硬 10/30/20
- 华为 Mate 40/Pro 系列搭载全新内存扩展技术：8GB 顶 10GB ，12GB 顶 14GB 10/30/20
- 余承东：华为已经掌握了 120W 甚至 200W 快充技术，50W 无线快充是最佳平衡点 10/30/20
- 华为 Mate 40 Pro 深度体验：比机皇更机皇，让旗舰超旗舰 10/30/20
- 华为 Mate40 Pro 评测：没有人能熄灭满天星光 10/30/20
- 漢語13大方言，為何福建一省就獨佔5種，福建有何特殊？ 10/29/20
- 华为真全面屏要来了？中兴高管：Mate新机将采用屏下摄像头 10/29/20
- 台积电获得美国允许，可继续向华为提供芯片？附加条件很苛刻 10/29/20
>>>>查看更多楼主社区动态...