原创 · 08-30 17:07 · 美食领域优质创作者
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立秋后一定要吃的5道菜，清淡爽口，好吃好做还不腻。立秋后，虽说早晚凉快，可秋老虎还是来了，中午的气温还真高。这时候最想吃的家常菜一定是凉菜，我想这是大多数人的选择。

夏末秋初，大家最爱吃的就是开胃菜，所以这凉菜是最受欢迎的。今天分享5道好吃好做的家常凉菜，清淡爽口又开胃，每一道都保持了蔬菜的原汁原味，工序简单，浇上喜欢的料汁就端上桌。

-----【水果蔬菜沙拉】-----
这道低热量的水果沙拉，不用放沙拉酱，怕胖、想瘦身的妹妹们可是非常喜欢的。酸酸甜甜的，清火又开胃，看着好看，吃起来更可口！


材料：苦苣1棵，苹果1个，猕猴桃2个，山楂4颗，红葡萄酒醋适量，盐少许

1. 原材料清洗干净；

2. 苦菊，又称苦苣，清火效果非常好，切成寸段；
3. 苹果先削皮，“一天一苹果，气得大夫满街爬”，营养价值和保健功效非常好；

4. 苹果切成小块；

5. 黄心猕猴桃一切两半，将果肉完整脱出；

6. 将果肉切成块；

7. 山楂开胃、助消化，去蒂去籽，一分四块，与其它果蔬一周入大碗中，再撒少许盐；

8. 根据口味倒入少许红葡萄酒醋，酸甜的，吃完菜还可以小口喝净，倍儿爽！


-----【凉拌土豆条】-----
土豆切了一个花刀，看着花型叫狼牙土豆。不管是否形象，看起来确实很养眼。


材料：土豆2个，香菜2棵，干红辣椒3个，花椒1小撮，大蒜数瓣，大葱1小段，植物油少许，盐适量，辣豆豉1勺

1. 2个土豆削皮；

2. 土豆切出波浪花；

3. 焯水3分钟捞出；

4. 过凉水备用；

5. 香菜切段，大蒜、大葱、干红辣椒切碎，花椒一撮；

6. 炒锅中倒少许油烧热，先将花椒、辣椒碎入锅中煸炒出香味，再将葱末、蒜末、香菜梗入锅中煸炒出香味；

7. 再放一勺辣豆豉调味；

8. 将炒好的调料倒在土豆条上，根据口味撒盐，再将剩下的香菜叶倒入盆中，拌匀即可食用。


-----【蜂蜜山药】-----
今天我就用最简单的方法来吃这个山药，方法简单，味道醇正。两种颜色山药配一起，很漂亮夺人眼球，孩子看见了抢着吃。


材料：紫山药1段，淮山药1段，蜂蜜

1. 两根山药准备好；

2. 用刷子冲水刷洗干净，切段；

3. 来拍个横切面，能看出不一样的颜色吧；

4. 上蒸锅中，中火蒸30分钟左右，以筷子能轻松扎透为准；

5. 蒸熟的山药晾到手能握住的温度，刮掉外皮；

6. 将山药切成均匀的片；

7. 摆盘，淋入蜂蜜。


-----【凉拌素什锦】-----
今天的这道菜，每样都是主角，每样又都是配角。几种常见的菜，配在一起，不但颜色漂亮，而且口感很丰富。


材料：黑木耳数朵，腐竹数根，芹菜1棵，胡萝卜1段，花生米2把，香菜2棵，盐少许，香油少许，麻辣油少许

1. 黑木耳提前泡发；

2. 腐竹提前泡发；

3. 花生米泡发；

4. 泡好的黑木耳取几朵切成粗丝；此时可坐一锅水焯菜用；

5. 腐竹泡好后斜切成段；

6. 花生米剥掉红衣；


7. 芹菜斜切成粗丝；

8. 胡萝卜切细条；

9. 将芹菜、胡萝卜、花生米、腐竹、木耳丝分别焯水；

10. 同入一盆，天热时可以过凉水，现在秋天了，可以不用过凉水，自然放凉就可以；

11. 根据口味加入盐、香油拌匀；

12. 可以留一半加入香菜段，再倒入适量的麻辣油；清脆爽口，开胃下饭！


-----【酸辣黄瓜条】-----
黄瓜又鲜又嫩，做个简单的黄瓜条，酸辣口儿的，非常开胃。虽然只是简单的一腌一拌，做出来的黄瓜条非常入味儿。


材料：黄瓜2条，大蒜4瓣，干红辣椒1根，香醋适量，生抽适量，白糖1小勺，盐少许，菜籽油20克

1. 黄瓜洗干净；

2. 切成寸段；

3. 黄瓜改刀切一寸的长条；

4. 黄瓜条撒一小勺盐拌匀，腌制5分钟；

5. 将黄瓜腌出的汤倒掉；

6. 大蒜拍碎切末，干红辣椒剪成细丝；

7. 大蒜末倒入盆中，倒香醋、生抽、一小勺白糖，然后拌匀；

8. 将黄瓜条和腌料一同倒入小碗中，将干红辣椒丝铺在最上面；

9. 菜籽油倒入炒锅中烧热，把油往辣椒丝上一泼，窜出香气！