立秋后，5道开胃汤要多喝些，清爽可口又解暑，全家人都喜欢。立秋了，是进补和恢复身体的最佳时期，秋天无病也是三分虚，立秋贴秋膘，但也不能补大了，所以立秋后如何吃得好又防止营养过剩，适度的进补还是掌握好。

为了保证充足的精力和健康的身体，每天一碗汤最可取，冬瓜、百合、山药这些食材夏末秋初多吃好处多，今天分享5道汤，在家做着简单，补水开胃不油腻，味道超好喝。

-----【排骨莲藕汤】-----
这道汤很鲜美，原汁原味，排骨清汤炖莲藕能够满足全家人的胃口，既解了馋，还能喝汤，莲藕炖得糯糯的，多吃一些还有清肺去痰的功效。


材料：猪排骨600克，莲藕2节，盐适量

1. 莲藕洗干净，刮皮；

2. 切滚刀块；

3. 猪排骨剁小块洗净入电炖锅中；

4. 根据食用量加入清水；

5. 我选用了“老火汤”，用时2.5小时；

6. 汤煲了一小时后，将莲藕块入排骨汤锅中，搅拌均匀，盖盖继续煲30分钟；

7. 加入少许盐调味。

-----【肉骨山药汤】-----
这是一锅养精藏气汤，简单好做，味道鲜美，男女老少都适宜喝。肉骨，是猪肘子和猪蹄之间的那一块，肉厚而且嫩，加1根山药，清淡营养味道鲜。


材料：肉骨4块，山药1根，姜2片，盐适量

1. 肉骨清洗干净；

2. 入炖锅中，加入足够量的凉水，再来2片姜；

3. 选择合适的程序，水开后，撇去浮沫；

4. 临出锅前20分钟时，将山药刮外皮，切大块；

5. 入汤中煮熟，出锅前根据口味加盐，或者将盐撒入各自的碗中。


-----【消暑酸梅汤】-----
要说夏天什么最解渴？这就是人见人爱、花见花开的“酸梅汤”。老北京最爱喝这个，这汤祛暑、解渴、开胃的功效可不小。


材料：乌梅30克，甘草10克，陈皮10克，山楂10克，冰糖适量，凉水2000毫升以上

1. 酸梅汤的基础材料准备好：黄冰糖、干桂花、陈皮、山楂、甘草、乌梅；黄冰糖换成普通的白冰糖也是可以的，量随喜好增减；这个配方量可以煮2-3遍，可以一次性完成，然后将2-3次的兑在一起，口味上就比较均匀了；

2. 除桂花外的材料全部放入养生壶中；没有养生壶，用砂锅或者不锈钢锅也可以，但不要使用铁锅和铝锅，因为材料中的酸性物质会和它们发生反应，产生不好的物质；

3. 加2升的凉水，无需浸泡，直接选择“花茶”程序，定时10分钟；

4. 一开始的时候，汤的颜色还很浅；

5. 等煮好后，酸梅汤的颜色就很漂亮了；

6. 可以将干桂花放在凉杯中，将酸梅汤直接倒在杯中，也可以在汤上面撒干桂花，更加漂亮。


-----【冬瓜百合汤】-----
冬瓜是现在最常见的瓜类蔬菜，它口感脆嫩，汁多丰富，百合和冬瓜煮一锅汤，特别适合夏天食用。


材料：排骨500克，冬瓜500克，干百合1小碗，鲜姜2片，盐少许，水适量

1. 排骨剁小块，洗去残渣，清洗干净；

2. 焯水去掉杂质，煲出来的汤会非常清澈；

3. 排骨入炖锅中，加适量的热水，中途尽量不加水了，如果确实需要加，也要加热水，防止排骨肉受冷紧缩而不烂；加两片姜去腥；

4. 选择炖汤的程序，2小时，也可以根据喜欢的口感调整时间；

5. 排骨快煲好时，将冬瓜洗净，去籽，带皮切块；

6. 干百合需提前洗净泡软备用；

7. 出锅前15分钟左右时，将冬瓜块倒入汤中；

8. 再将泡好的百合干倒入汤中，15分钟后出锅，根据口味撒盐。


-----【浓鲜鲫鱼汤】-----
奶白的鲫鱼汤是夏末秋初最常喝的一道汤，鲫鱼肉质细嫩，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养物质，秋后可多吃些，在煲这道鱼汤时不需太多的调料，只放些姜丝更能突出鱼汤的鲜美，这也是一道老少皆宜的开胃汤。


材料：鲫鱼5条，油，盐，姜1块，白胡椒、香葱、香菜

1. 鲫鱼5条，刮鳞去腮清洗干净，姜切粗丝；

2. 炒锅中倒适量油，鱼身上的水擦干后放入锅中，小火，两面煎微黄；

3. 将热水倒入锅中，沸腾，很快汤就变白了，但还不够浓、鲜；

4. 将鱼和汤同倒入炖锅中，姜丝一并入锅中；

5. 小火慢炖2小时，可根据自己喜欢的口感来调整时间；

6. 浓白鲜香的鲫鱼汤就做好了，适量撒盐、白胡椒，撒香葱末或者香菜增色添香。