2020-06-20 14:56
导语：凉拌拍黄瓜，不要切完就直接拌，多加1个步骤，黄瓜脆爽超入味

夏天便是吃拍黄瓜的季节，将黄瓜用刀一拍，简单搭配调味料一拌，一份清脆爽口的凉拌菜便可上桌了，拍黄瓜的做法简单、口感美味，相信很多人会学着在家做，但却有人会发现自己做的拍黄瓜总没有饭店的好吃，这是因为大家没有掌握好其中的方法技巧，其实黄瓜直接切完就拌是不对的，多加1个重要的步骤，黄瓜才会更加脆爽好吃，学会了拍黄瓜的正确做法，让你的家人足不出户便也能享受到美味的菜肴，下面我便会将拍黄瓜的做法详细分享给大家，学会就不用去饭店了。


拍黄瓜的做法：

备用食材：黄瓜1根，大蒜2瓣，香葱1根，小米辣2个，生抽1勺，蚝油1勺，麻油少许，醋少许；


制作过程：第一步，新鲜黄瓜一根，将其清洗干净，切掉黄瓜的两头，然后将黄瓜放在案板上，用刀背开始拍黄瓜，注意别太碎了，拍开便可；

第二步，然后将拍好的黄瓜切成小段，放入一个大碗中，加上半勺食盐，搅拌均匀后腌渍一会，这个过程中香葱1根摘去根蒂后清洗干净，将其切成葱花；


第三步，大蒜剥皮后用刀背将其拍碎，然后将大蒜切成蒜蓉，小米辣摘去根蒂后清洗干净切成丁，待将黄瓜腌渍好后，其中的水倒掉；


第四步，在盛放黄瓜的碗中，放入葱花、小米辣和蒜蓉，同时重新准备一个小碗，放入生抽、醋、蚝油和少许的辣椒粉，炒锅中添上点食用油；


第五步，将油烧至冒烟的状态，浇在辣椒粉中，激发其中的香味，将其搅拌均匀，浇在黄瓜上，最后滴入几滴香油，充分搅拌均匀后，便可上桌享用。

小编总结：黄瓜是我非常喜欢的一种蔬菜，其清脆口感好，做成凉拌菜是非常不错的选择，每次餐桌上有凉拌的黄瓜，家人吃饭也会特别香，不管是下饭亦或是佐粥都是不错的选择，凉拌黄瓜的时候我常会选择用拍黄瓜做，经过刀拍的黄瓜，会将其中的香味更加充分散发出来，整体的口感也会变得更佳，而对于很多觉得自己亲手做没有饭店做的好吃的原因便是因为没有掌握好方法，其实用对了技巧做，黄瓜的口感才会更加好，喜欢吃的别错过了这个学习。

烹饪小技巧：

1、黄瓜别切完直接就拌，难怪不脆爽，多加1个步骤，便是将黄瓜事先加上点食盐腌制一会，经过腌制会将其中多余的水分逼出，黄瓜的口感便会更加脆爽，特别入味好吃；

2、黄瓜需要选择新鲜的做，口感才会更加好，拍黄瓜将其拍碎便可，别太用力了，否则整体的口感也会受到影响，不喜欢刀拍黄瓜的，也可以将其切成片或者是丝，都是不错的选择；

3、辣椒粉需要用热油浇一下，将其中的香味充分激发出来，整体的口感才会更佳，当然了如果家里有油辣子，便无需这个操作，其他的调味料根据个人的喜好选择便可。