春天暖和起来，白昼变长，气温回暖，人们做事都劲头十足，很多人想着外出走走，甚至计划着锻炼减肥，调整生活方式。

然而，对于血糖高的人群来说，季节的变化远远不只是衣服从厚变薄这么简单，看似身体如常，实则可能带来血糖波动，使血管负担加重，甚至诱发神经、肾脏、眼睛、皮肤等诸多器官的状况。

Q：血糖高的人只要少吃糖，血糖就不会高？

有些人觉得只要少吃糖，血糖就不会高，但实际上，很多高碳水食物吃进去，照样会让血糖飙升，比如白米饭、馒头、面条、红薯、玉米这些看起来健康的食物，进入体内后会被快速分解成葡萄糖，让血糖短时间内上升得很快。

如果每顿饭都吃这些高升糖指数的食物，血糖长期处于波动状态，胰岛功能就会越来越差，久而久之，血糖就更难控制了。

有研究发现，同样是吃碳水化合物，如果我们在日常生活中搭配膳食纤维一起吃，血糖的上升速度会明显降低。

它是“控糖菜”

春季必选的时令蔬菜

菠菜、芹菜、莴笋、茼蒿、芫荽、叶菾菜、苋菜、落葵、茴香等各种绿叶蔬菜，能延缓血糖上升的速度，让胰岛功能不至于过度疲劳，其中，莴笋是春季市场上常见的一种时令蔬菜。

莴笋的升糖指数（GI值）极低，仅为15，属于低升糖食物，还富含胰岛素“激活剂”——烟酸，每100克莴笋烟酸含量0.5毫克，当身体摄入这种元素时，能够帮助改善胰岛素敏感性，促进血糖的代谢和利用，从而辅助控糖。

而且莴笋被称为“千金菜”，《本草拾遗》记载其具有“利五脏，通经脉，开胸膈”的食疗功效。现在吃它不仅口感非常鲜嫩、控糖作用好，还能收获这些养生好处：


1、清热去火
清代著名医书《医林纂要探源》中明确记载莴笋能 “泻心，去热，解燔炙火毒。”中医认为，莴笋味苦、性寒，有清热去火、健脾开胃、促进消化、化痰解毒、利气宽胸的作用。

所以，常吃大鱼大肉和食用高热量食物导致的内火旺盛的人，春季吃莴笋也能在一定程度上缓解不适。

2、有助排便

莴笋被称为“净肠草”，其含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，有助于消化功能减弱和便秘者排泄大便，尤其适合春季干燥引起便秘的人食用。

3、安神助眠

莴笋切开后，可以看到有白色类似于乳汁的液体分泌出来，这里面富含大量的莴苣素，有镇定安神的作用。

另外，莴笋含有多种维生素和矿物质钙、钾、磷、镁、碘、氟等，有益于滋养神经、调节睡眠，适合失眠人群食用。

4、护心稳压

莴笋是一种高钾低钠的食材，每100克莴笋钾含量212毫克，钠含量36.5毫克，春天吃它还能辅助调节血压，减少对心血管的压力，对高血压和心脏病人群非常友好。

5、促消化，防治贫血

莴笋口感清爽，它的味道清新带一点苦味，能够刺激消化酶分泌，增强食欲，提高人体的消化功能。

另外，莴笋中含有丰富的铁元素，极易被人体吸收，有一定补血的作用，可以在一定程度上预防和改善缺铁性贫血。

莴笋这里是个宝

叶子比茎更营养

很多人吃莴笋时，只知道吃莴笋的根茎部分，却不知，莴笋叶的营养比茎还丰富。莴笋叶被称为“千金叶”，其维生素C含量是茎的3倍，维生素B1要比茎高2~5倍，胡萝卜素更是茎的5倍。

Q：绿色莴笋叶VS紫色莴笋叶，谁更营养？

绿色的莴笋叶中富含叶绿素，堪称血管“净化器”，能清理血管，辅助降低胆固醇和游离在血液中的低密度脂蛋白。

紫色的莴笋叶中富含花青素，花青素属于黄酮类物质，在人体内则是强大的抗氧化剂，能清除伤害血管内皮和细胞的自由基，还能增强白细胞杀灭细菌和病毒的能力，提高人体免疫力。

最后提示

莴笋虽好，但不宜过多食用。莴笋吃的过多会使人眼睛模糊，视物不清。这是由于莴笋中所含有的莴苣生化物，其会对视神经产生不同程度的刺激，导致头晕、嗜睡，甚至诱发夜盲症和其他眼病，因此眼病患者慎用。如果发生此类问题也不用太过担心，喝一杯姜汁或者停食几天后就会好转。