春天吃排骨就不要红烧了，加山药和糯米一蒸，健脾养胃，软糯好吃
2025-03-27 11:30春天一到，老母亲的"长高焦虑症"又犯了！总想着要给孩子整点营养又不燥的硬菜。最近发现个神仙吃法——糯米山药蒸排骨，简直是把"美味+营养+颜值"三个buff叠满了！每次掀锅盖时那扑鼻的香气，连隔壁小孩都要扒着窗户流口水！一上桌就成C位的"颜值担当"。
瓷盘里铺着晶莹剔透的糯米，像是撒了层会呼吸的雪花。排骨裹着油亮亮的琥珀色外衣，葱花往上一撒，活脱脱给这道菜戴了顶翡翠皇冠。最绝的是藏在底下的山药片，吸饱了肉汁变得半透明，像玉石般温润。这哪是家常菜？分明是米其林摆盘！
筷子轻轻一夹，排骨肉颤巍巍地抖动着，糯米像流沙般簌簌落下。入口先是糯米的清甜绵密，接着是排骨的咸鲜在舌尖炸开，最后牙齿碰到软糯的山药，三重口感像交响乐般层层递进。最要命的是那浸透盘底的肉汁，拌着糯米能吃出佛跳墙的奢侈感！我家小祖宗平时吃饭像数米粒，遇到这菜直接抱着盘子喊："妈妈再来一碗！"
排骨补钙长个子，山药健脾养胃，糯米温补元气，这三样凑在一起简直是春季食补王炸组合！蒸出来的精华全锁在汤汁里，比炖汤更浓缩，比红烧更清爽。每次看娃啃完排骨还要把手指头嗦得啧啧响，老母亲心里那个美啊——这可比钙片维生素好吃多了！
别看它像酒楼大菜，其实比煮泡面还省事！不用守着锅怕糊底，不用忍受油烟熏脸，食材往蒸锅一扔就能去辅导作业。等香味飘满屋时，掀盖就是满分级别的美味。周末约闺蜜来家聚餐，这道菜绝对是镇桌之宝，保准被追问是不是偷偷报了新东方厨师班！
现在这季节的菜市场，山药水灵得能掐出水，排骨也格外肥瘦匀称。趁着春光正好，赶紧给娃安排上这锅"长高神器"吧！当软糯遇上鲜香，当营养碰撞美味，这滋味，神仙来了都得干三碗饭！
【糯米山药蒸排骨】
制作配料：排骨600克 糯米1小碗 怀山药1根 生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 海盐1勺 淀粉2小勺 白胡椒粉适量 姜粉适量
制作方法：
1、准备一些排骨，把调料加进去：生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 海盐1勺 淀粉2小勺 白胡椒粉适量 姜粉适量 ，抓拌均匀，盐渍一会儿；
2、淮山药一根去皮切成小块，铺在盘子底部；
3、糯米提前浸泡2小时，把再把水分沥干，把排骨沾上糯米摆放在盘里；冷水上锅蒸大约50分钟左右；想要吃软烂的，蒸1个半小时轻松脱骨，小朋友也可以咬的动的那种；
4、出锅撒点葱花即可；
5、糯米软软糯糯的，排骨软烂入味儿，尤其是盘子底部的山药浸泡在肉汁儿里，超级入味儿好吃！春季是孩子长高的季节，多吃蒸菜比炖菜好，蒸的营养不流失，不上火，特别适合长高的孩子吃！
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