在中医理论中，养肝是养生的关键。肝脏作为人体的重要器官，承担着解毒、代谢、合成等多种重要功能。今天，就为大家分享肝脏最爱的 8 种菜的详细做法，让您在享受美食的同时，呵护肝脏健康。

猪肝瘦肉枸杞叶汤

准备食材:枸杞子，猪肝，瘦肉，姜丝。

做法步骤:

1、猪肝切成片，放入食盐和淀粉，抓洗几下，再放入清水浸泡十分钟，去除腥味，再沥干水分。

2、瘦肉清洗干净切成片，放入猪肝中，再加入姜丝、食盐、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

3、起锅烧油，油热后放入姜丝炒香，再放入适量清水煮开，水开后放入瘦肉和猪肝，盖上盖子煮三分钟左右。

4、煮熟后，开大火放入枸杞叶煮熟，最后加入食盐调味，搅拌均匀煮至入味即可出锅开吃。

冬瓜焖鸡腿

准备食材:鸡腿，冬瓜，葱段。

做法步骤:

1、鸡腿去骨后切成小块，放入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉和淀粉，抓拌均匀腌制十五分钟。冬瓜削掉外皮，清洗干净切成小块。

2、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡腿肉翻炒几下，炒至变色后放入冬瓜翻炒均匀，然后加入小半碗清水，盖上盖子焖煮五分钟。

3、冬瓜鸡腿肉焖煮好了之后，放入食盐和葱段，翻炒几下即可出锅装盘开吃。

黄豆海带排骨汤

准备食材:海带，黄豆，排骨，姜片，葱花。

做法步骤:

1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入料酒和姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫。

2、海带提前浸泡，泡发后清洗干净，再切成小块备用。黄豆清洗干净，提前浸泡两个小时，然后沥干水分备用。

3、将排骨、黄豆和姜片先放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮四十分钟。

4、时间到，再放入海带继续炖煮二十分钟。煮好后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上葱花即可出锅开吃。

香菇萝卜汤

准备食材:白萝卜，香菇，姜片，葱花。

做法步骤:

1、白萝卜削掉外皮，清洗干净切成小块。香菇提前浸泡，泡软后清洗干净，挤干水分备用。

2、起锅烧油，油热后放入姜片炒出香味，再放入白萝卜翻炒一会儿，然后加入适量清水煮开。

3、接着放入香菇，加入食盐、生抽、蚝油、白糖，盖上盖子煮二十分钟。

4、炖煮好了之后，淋入水淀粉勾芡，撒上葱花点缀，即可出锅开吃。

豆芽炒牛肉

所需食材：牛肉：200克、豆芽：300克、青椒：1个、红椒：1个、大蒜：3瓣、姜：几片、酱油：1勺、料酒：1勺、生抽：1勺、老抽：1勺、细砂糖：1/2勺、食用油：适量、白胡椒粉：少许、盐：适量、水淀粉：适量、辣椒油（可选）：适量

步骤：

1. 准备食材：牛肉切薄片，加入酱油、料酒、生抽、白胡椒粉和少许水淀粉腌制10-15分钟；豆芽洗净备用；青椒和红椒切段，大蒜切末，姜切片。

2. 牛肉过油：锅中倒入少许油，油热后将腌制好的牛肉放入，快速翻炒至变色，捞出备用。牛肉不宜炒太久，以免炒老。

3. 炒配料：锅中重新加入适量油，放入姜片和蒜末炒香，然后加入切好的青椒和红椒段，快速翻炒至断生。

4. 加入豆芽：将洗净的豆芽加入锅中，继续翻炒2-3分钟，至豆芽断生，颜色变亮。

5. 调味：加入适量的盐，半勺细砂糖，翻炒均匀，帮助豆芽和青红椒入味。

6. 加入牛肉：将之前炒好的牛肉加入锅中，继续翻炒2分钟，确保牛肉和蔬菜充分融合。

7. 勾芡收汁：加入少许水淀粉，翻炒至汤汁稍微浓稠，菜肴更具亮泽感，最后根据口味加入少量辣椒油提升风味（可选）。

8. 出锅装盘：炒至牛肉熟透且味道入味后，快速出锅，装盘，即可享用。

油焖大虾

准备食材:大虾，酱汁，姜片，蒜末，葱花。

做法步骤:

1、酱汁:碗中放入生抽、蚝油、老抽、陈醋、料酒、番茄酱、白糖和半碗清水，搅拌均匀即可。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末、姜片和葱花炒出香味，再放入大虾翻炒一会儿。

3、大虾炒至变色后，倒入酱汁焖煮两分钟。煮至入味，开大火翻炒收汁，撒上葱花即可出锅装盘开吃。

葱爆羊肉

材料准备：羊肉片：250克；大葱：2根；生姜：适量；大蒜：2瓣；生抽：1汤匙；料酒：1汤匙；老抽：1/2汤匙；白糖：1/2茶匙；胡椒粉：适量；食用油：适量；盐：适量

步骤：

1. 准备羊肉：羊肉洗净，切成薄片。如果羊肉切得较厚，可以用刀背轻轻拍打，使其更嫩滑。将切好的羊肉放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1/2茶匙白糖和适量胡椒粉，腌制10-15分钟。

2. 切葱姜蒜：大葱切成斜段，姜切片，大蒜切末备用。

3. 热锅凉油：锅中加入适量的食用油，油热后加入姜片、蒜末爆香，炒至出香味。

4. 爆葱段：加入葱段，继续翻炒，至葱段微微变软并散发香气。

5. 炒羊肉：将腌制好的羊肉片加入锅中，快速翻炒，直到羊肉变色，表面微微焦香。

6. 调味：加入1/2汤匙老抽，继续翻炒均匀，至羊肉上色入味。根据个人口味，适量加入盐调味。

7. 收汁：炒至羊肉熟透，汤汁稍微收干，葱段香味四溢后，即可出锅装盘。

苦瓜炒蛋

材料：苦瓜 200 克、鸡蛋 2 个、盐、食用油

做法：

1. 苦瓜洗净去瓤，切成片，用盐水浸泡 10 分钟，减轻苦味。

2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅散。

3. 锅中烧水，水开后放入苦瓜片焯水 1 分钟，捞出过凉水。

4. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒至成型盛出。

5. 锅中再倒少许油，放入苦瓜片翻炒均匀，加盐调味。

6. 加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

以上这 8 道菜不仅美味可口，而且养肝排毒又健脾祛湿，对肝脏健康十分有益。大家不妨经常做来吃，为肝脏保驾护航！