舌尖上的中国：十大名鱼
一、松江鲈鱼
这可是鱼中珍品，以前这鱼可金贵着呢，只有达官贵人宴席上才见得着。这鱼很小，通常重不到二两，长不足五寸。还被乾隆御赐为“江南第一名鱼”，不过现在这鱼属于国家保护动物，野生的可不能吃。
二、黄河鲤鱼
黄河水养出的鲤鱼，那叫一个肥美健壮。从古至今，多少文人墨客为它留下笔墨，足见其魅力。
在河南、山东一带，红烧黄河鲤鱼堪称一绝。
三、千岛湖鱼
千岛湖水好，所以鱼的种类多、品质优。胖头鱼尤其出名，鱼头又大又肥。当地流行做鱼头豆腐汤，把鱼头煎香，和嫩豆腐一起下锅，加水慢炖，炖到鱼汤奶白的，鲜醇无比。
四、武昌鱼
湖北武昌鱼必须有姓名。“才饮长沙水，又食武昌鱼”，毛主席这诗词一写，它更是声名远扬。清蒸和红烧都可以。
五、太湖银鱼
这鱼跟一根小银条似的，透明又纤细，在太湖里自由自在。它不用去鳞、剖腹，简单清洗就能下锅。做个银鱼炒蛋，黄澄澄的鸡蛋裹着银闪闪的银鱼，鸡蛋香、银鱼鲜。
六、青鱼
四大家鱼之一，体型大，劲头足。在江南水乡，青鱼干可是一绝。把大青鱼腌制、晾晒，晒到鱼肉紧实。吃的时候，切段蒸熟，咸香四溢，肉质紧实有嚼劲，越嚼越香，下酒那是再好不过。
七、鲶鱼
在四川等地，麻辣鲶鱼超受欢迎。鲶鱼切成大块，用大量花椒、辣椒爆炒，再加上秘制酱料炖煮，出锅后鱼肉麻辣过瘾。
八、鳜鱼
“桃花流水鳜鱼肥”，春天的鳜鱼最为肥美。苏帮菜里的松鼠鳜鱼堪称艺术品，把鳜鱼改花刀，裹上面糊炸到金黄酥脆，再浇上酸甜可口的酱汁，外形像只松鼠，外皮金黄，里面鱼肉雪白鲜嫩。
九、大马哈鱼
这鱼为了产卵洄游万里，毅力惊人。东北那旮旯常把它做成咸鱼，鱼肉咸香，有嚼劲，还带着独特的风味。炖一锅大马哈鱼，配上玉米饼子，鱼香、饼香相互交融，是东北黑土地上独有的豪爽美味。
十、石斑鱼
热带海域的宠儿，在沿海城市备受追捧。清蒸石斑鱼能最大程度展现它的鲜美，鱼皮带着胶质，Q 弹爽滑，鱼肉蒜瓣似的，洁白鲜嫩，蘸上点蒸鱼豉油，大海的味道就全在嘴里了。
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