泡腐竹别用清水！大厨教你一招，泡得又快又软无硬芯，咋做都好吃

在豆制品中，腐竹非常受欢迎，不仅好吃，还营养丰富，是补蛋白的好食材。不过，在用它做菜之前必须要泡发，特别耽误时间，由于比较麻烦，很多人总是这样把腐竹拿起又放下，只有时间充裕的时候才会泡点腐竹做菜。


你是不是也经常这样，喜欢吃却没时间泡腐竹？之前我就是如此，每次想吃的时候，因为没有提前泡，就会说算了下次吃吧，结果一等再等，有时候把好好的腐竹放成了陈腐竹，实在是浪费，可惜得很。后来我一个大厨朋友告诉我，其实泡腐竹很简单，别用清水就行，从那之后，我啥时候想吃啥时候泡，太方便了。

到底怎么做呢？大厨教你一招，这样泡得又快又软无硬芯，咋做都好吃！下面就来分享一下具体方法，赶紧来看看吧。


【泡腐竹的方法】

小建议：购买那种淡黄色、有浓浓的豆香味的优质腐竹，价格高一点，但新鲜、口感好。

1、腐竹掰成小段，太长的话会延长泡发时间。

2、大碗中放入食盐，再倒入适量开水，再倒入适量凉水，搅拌几下，调成四五十度的水温。

3、调好后，放入一勺白醋，再放入刚掰好的腐竹，搅拌几下。

4、处理好后，用盘子将腐竹压住，让它们全部浸在水中，再给大碗盖上盖子，保持水温。

5、差不多二十分钟后，取出一个看看，里面无硬芯了，就说明泡好了。


腐竹泡好后，可以凉拌，可以炒菜，可以炖菜、涮火锅。接下来，分享几种做法，喜欢的话就照着做吧。

第一种【自制辣条】

1、腐竹泡发后，清洗一次沥干。蒜拍碎切末，小米椒切碎。

2、锅内加油，烧到五成热，放入腐竹，小火煎一煎，煎到微微发黄。

3、煎好后盛出，锅内放入蒜末、花椒、小火翻炒出香味，再放入孜然、辣椒面、花椒粉、小米椒、椒盐、白糖翻炒。

4、最后关火，放入腐竹快速翻炒均匀，就可以出锅了。


第二种【凉拌腐竹】

1、腐竹泡发。黄瓜、胡萝卜分别洗净，切成细丝状。蒜末、小米椒圈、香菜碎准备好。

2、碗中放入蒜末、小米椒圈、辣椒面、白芝麻，锅内加油烧到七八成热，倒进碗中，激发出香味，再放入白糖、生抽、香醋、香油搅拌均匀。

3、锅内加水，煮开后放入腐竹，等再次沸腾后捞出过凉。

4、腐竹沥干后和黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜碎放在一起，再倒入料汁，抓拌均匀就可以装盘了。


第三种【腐竹蒸排骨】

1、腐竹泡发。排骨浸泡半个小时，时间到了水倒掉，加入面粉抓一抓，大约三分钟后加水清洗，再换水清洗两遍。

2、排骨沥干后，加入料酒、盐、白糖、生抽、蚝油、老抽抓拌均匀。碗中放入蒜末、葱末、姜末，加入热油激发出香味，再倒进排骨中抓拌均匀。

3、腌制半个小时后，加入淀粉抓拌均匀，再加入香菇片抓拌均匀，继续腌制十分钟。

4、盘内放入腐竹，再放入腌制好的排骨。

5、蒸锅内加水煮开，放入腐竹排骨，蒸半个小时。蒸好后，撒点葱花食用。


只要腐竹泡发好了无硬芯，怎么做都好吃，有时间就试试吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！