中华美食文化源远流长，各地都有独特的饮食习惯和烹饪技法，造就了很多风味独特的美食。其中，有一些名菜虽说在当地不可缺少，备受推崇，但对于外地人来说却很吃不习惯。下面，就为大家介绍8道颇具争议的地方名菜。


1、浙江——西湖醋鱼
西湖醋鱼是浙菜的代表之作，深受当地人喜欢，也是很多来杭外地人必打卡名菜，但也是非常有争议的名菜，有人吐槽有土腥味，有人嫌弃它醋味太浓重。

其实西湖醋鱼的做法非常考究，想要做好并不容易，要选用半斤以下的西湖草鱼为主料，先饿养几日，再处理改刀，下锅烫熟，再用酱油、米醋、黄酒、白糖、原汤，熬制成浓稠的酱汁，浇到鱼身上即可。做好的西湖醋鱼，色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜适口。


2、安徽——臭鳜鱼
臭鳜鱼是徽菜的代表名菜，以其独特的风味而“臭”名远扬，是当地人下馆子必点佳肴，但却让不明真相的外地人望而却步。

臭鳜鱼的“臭”并不是食物腐烂的臭，而是把鲜鱼放入木桶中，层层撒上食盐，发酵而出的味道。臭鳜鱼的烹饪并不复杂，先把臭鳜鱼冲洗干净，放入锅中煎至两面金黄，再起锅放入五花肉炒出油脂，再放姜蒜、辣椒段炒香，放入臭鳜鱼，倒入高汤，大火收汁即可。刚出锅的臭鳜鱼，香气四溢，肉质紧实鲜嫩，让人回味无穷。


3、贵州——牛瘪火锅
牛瘪火锅是贵州黔东南地区一道奇特美食，以前当地人只有在重大节日或招待贵宾时才舍得吃上一次，而它翠绿泛黄的色泽和特殊的制作工艺，总是让很多外地人直摇头。

正宗的牛瘪需要投入大量的成本和精力，牛要先饿养腾空肠胃，再喂上掺杂着何首乌、当归等多种中药材的草料，待其还未消化之前，迅速宰杀取出牛胃，把草料残渣搭配多种香料熬煮而成，虽然看起来不太诱人，但吃起来别有一番滋味，当地人认为它还有很大的食疗功效。


4、广东——禾虫焗蛋
广东被称作“最敢吃的省份”，这里食材之广泛让人惊叹，有许许多多的让外地人不敢下口的菜肴，这道禾虫焗蛋便是其中之一，但对于当地人来说，这可是珍品盛宴，可遇不可求。

禾虫，学名疣吻沙蚕，常常生长在珠三角稻田或淤泥中，形如蜈蚣，蛋白质含量超高，营养很丰富，被誉为“水中冬虫夏草”，一斤高达数百块。禾虫焗蛋是永恒的经典，鲜活的禾虫清洗干净，撒上食盐，放上食用油、鸡精、蒜蓉，打入鸡蛋，搅拌均匀，上锅蒸制定型即可。做好的禾虫焗蛋，口感软糯，味道鲜美。


5、广西——横县鱼生
鱼的做法丰富多样，适合蒸、炸、炖、烧、炒、烩等多种烹饪方式，而在广西横州市，当地人把鲜鱼切片蘸上料汁直接吃，这可让许多外地人为难了，直呼吃不下。

横县鱼生选用青鱼、黑鱼、桂花鱼等江河鱼类，并不是简单的切片，先将鱼尾巴斩断，吊起来放出血，再去掉鱼皮，切成薄片，配菜很丰富，有姜丝、胡萝卜丝、洋葱丝、紫苏叶、木瓜丝等二十多种，既好看，又好吃，原汁原味，口感爽滑鲜嫩。


6、东北——林蛙炖土豆
林蛙，又叫雪蛤，是东北的名优特产，营养价值很高，当地有很多人专门养殖林蛙，一斤就要几百块钱，每到秋冬季节，这道林蛙炖土豆出现的频率就大大提高。

林蛙炖土豆做法并不复杂，鲜活的林蛙放入锅中略烫一下，土豆切成滚刀块，再起锅烧油，放葱姜、辣椒、大酱炒香，倒入林蛙、土豆，加开水，中火煮制20分钟，再大火收汁即可。不加改刀的林蛙，让许多外地人难以接受，实在难以产生食欲。

以上这6道菜有着独特的地域印记，虽然外地人可能难以接受，但它们却是当地人心目中的“白月光”。正是这些差异，才造就了丰富多彩的中华美食文化。