麻婆豆腐、歌乐山辣子鸡、宫保鸡丁……在糖酒会现场，机器人炒起来了
2025-03-26 11:31
发布于：四川省封面新闻记者 陈彦霏
3月25日，在第112届全国糖酒商品交易会上除了各色各样美食、美酒、调味品，炒菜机器人“美膳狮”作为本届糖酒会的焦点之一，现场复刻麻婆豆腐、歌乐山辣子鸡、宫保鸡丁三款非遗川菜，通过现场演示烹饪过程，展现机器人如何精准复刻川菜，使用数字化手段实现非遗川菜传承。
现场炒出的麻婆豆腐
糖酒会现场，11-14展馆外，橡鹿科技打造的“致敬非遗川菜”文化体验区内，AI炒菜机器人美膳狮化身“大厨”，在国风元素环绕的开放式厨房中，以毫米级精度复刻麻婆豆腐、歌乐山辣子鸡等非遗名菜。
站在直径1.2米的银色料理台前，行星搅拌臂正以六维轨迹旋转。当配好的豆腐丁、牛肉末放入指定料盒，机器人便开始烹饪麻婆豆腐。从热油煸炒到勾芡收汁的完整流程，通过透明玻璃直观呈现。“传统后厨需要三到五年才能掌握的翻锅技巧，现在被转化为精准的机械运动参数。”橡鹿机器人联合创始人、董事长杨建成表示。
展台上机器手臂挥舞，一旁现场试吃区排起了长队。当裹着红油的麻婆豆腐入口时，麻、辣、鲜、香、烫、嫩各种滋味瞬间在口中迸发，形成一道独特的味觉大餐。“豆瓣的酱香、花椒的麻感、牛肉的鲜嫩，完全就是记忆中的老味道！”资深吃货刘雅欣惊叹。
“过去川菜非遗技艺口耳相传，现在我们用AI机器人记录每一道工序的物理参数，建立起川菜的数字基因库。”杨建成表示。
这场科技盛宴背后，是中国餐饮业的深层变革。杨建成说，“‘美膳狮’的落地使后厨人力成本降低60%，出餐效率提升3倍。过去，在用餐高峰期需要5个厨师同时作业，现在只需1人操作三台机器。”
据了解，作为AI炒菜机器人商业化落地的领跑者，美膳狮搭载七大核心技术，为中餐标准化和个性化提供了最佳解决方案。美膳狮独创的“行星搅拌”可实现六维翻炒，AI控温能精准复刻大厨“热锅冷油”的爆香技艺，天工投料能实现±0.1克投料精度，完美还原麻婆豆腐、辣子鸡等地道川菜的麻辣鲜香。“我们的目标不是替代厨师，而是让厨师从重复劳动中解放出来，专注于菜品创新。”杨建成表示
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