烤箱版的：把肉切成5厘米厚的长条，鸭子切成4大块
回答: 分享一下做法！ 由 杭州阿立 于 2024-12-16 17:35
盐+花椒+13香（五香粉也行），拌好，放微波炉2分钟（我懒得炒）
然后将肉或者鸭子到处抹上这样的盐，（鸭子要拿竹签戳无数小洞。），放到圆形大的容器里面，上面压上重物。放到冷藏箱里面，冬天放车库就行。
一天以后放烈性酒。每天要倒腾翻一下。
5到7天后，放烤箱，必须是风扇烤箱，最低档，我家烤箱最低是50摄氏度，手放进去感觉微微热的风。
拷上十几个小时，鸭子最好第二天再烤一天。
然后放到室温后，放入冷冻箱。
理论上就可以吃了，但是我发现最好在冷冻箱放上3个星期以后再拿出吃更香。不知道什么原理，冷冻箱里面放上一段时间后就是腊味更香了。
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