在日常餐桌上，虾是不可或缺的美味佳肴，无论是清蒸、红烧、油炸还是爆炒，都能带来鲜美的口感和丰富的营养。然而，面对琳琅满目的虾类品种，如何区分和选择适合自己的虾呢？本文将为您详细解析河虾与海虾的最大区别，并盘点餐桌上常见的7种虾，让您买虾不上当。


河虾与海虾的最大区别

河虾和海虾虽然都属于虾类，但在外观、生存环境、口感和营养价值等方面存在显著差异。

外观：河虾个头较小，外壳较软，呈青绿色，带有棕色斑纹；而海虾个头较大，外壳薄但硬，虾体透明，带有蓝色或红色斑点。这种外观上的差异，使得在购买时能够一眼区分。

生存环境：河虾生活在淡水中，如河流、湖泊等，这些地方的水质和饲料污染风险较高；而海虾生活在海洋中，海水富含碘和盐分，流动性大，污染相对较少。因此，海虾的肉质通常更加紧实，口感更佳。

口感与营养：河虾的肉质嫩滑，口感偏软，适合家常烹饪；而海虾肉质紧实，味道鲜美，但腥味较重，适合清蒸、蒜蓉粉丝蒸等烹饪方式。在营养价值方面，海虾含碘高，脂肪含量低，适合减肥和健身人群；河虾的钙含量较高，对骨骼健康有帮助。

餐桌上常见的7种虾

青虾（河虾）：青虾是河虾的代表，广泛分布于我国各地，尤其以河北白洋淀、江苏高邮湖和太湖的青虾最为有名。青虾肉质鲜嫩，口感细腻，适合各种家常烹饪方式，如清蒸、红烧、油炸等。

基围虾：基围虾是海鲜市场上最常见的一种海虾，主要分布在福建、广东、广西等沿海地区的浅海。基围虾生长速度快，产量高，价格适中，肉质紧实，口感鲜美，是火锅和烧烤的绝佳搭档。

对虾：对虾是一种大型海虾，肉质饱满，口感鲜美，是海鲜大餐的必备之选。对虾适合清蒸、蒜蓉粉丝蒸等烹饪方式，能够充分保留其鲜美的口感。

斑节虾：斑节虾是一种海虾，因其虾青素含量较高而被誉为虾中极品。斑节虾色泽斑斓，口感层次丰富，适合高档海鲜餐厅的烹饪需求。


小龙虾：小龙虾虽然生活在淡水中，但因其产量高、价格便宜而广受欢迎。小龙虾肉质紧实，口感Q弹，适合麻辣、香辣等重口味烹饪方式。

皮皮虾：皮皮虾是一种头小虾尾长的海虾，肉质含量高，口感鲜美。皮皮虾适合清蒸、红烧等烹饪方式，能够充分保留其鲜美的口感和营养价值。

罗氏沼虾：罗氏沼虾是一种大型淡水虾，能够长到巴掌大小。罗氏沼虾肉质紧实，口感鲜美，适合各种烹饪方式，如清蒸、红烧、油炸等。

选购与烹饪技巧

在选购虾时，应注意以下几点：

看外形：新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。

察色泽：新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色或蛋黄色。


观肉质：新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。

闻气味：新鲜虾气味正常，无异味。