福建沿海省份，出产各种海产品，也包括海
鲜美味石斑鱼。
红石斑鱼是鲈形目鮨科石斑鱼属鱼类，又称
赤点石斑鱼、红过鱼、花鱼花斑。体长20厘
米左右，椭圆形，侧扁。头长大于体高；口
中等大，上颌骨末端伸达眼中部下方；体被
弱栉鳞；尾鳍圆形。头、体侧、背鳍与尾鳍
均具赤色斑点。
 红石斑鱼是石斑鱼的一种,也是深海鱼类之一。
红石斑鱼因为其肉质细嫩、味道鲜美，并且营
养丰富。红石斑鱼生活在500-1200米深的深海
海域，身体椭圆形，头较大，眼睛突出。由于
其生长在深海，生长缓慢，每长一磅肉需要5-8
年时间，因此有“红宝石”的美誉‌。
红石斑鱼的烹饪方法多样，无论是清蒸、红
烧还是剁椒烹饪，都能展现出其独特的美味。
清蒸后的鱼肉鲜嫩弹牙，入口即化；红烧则
让鱼肉更加香浓，回味无穷‌。
本贴用姜葱烧红石斑鱼，上帖与看官同享。

超市买到的红石斑鱼，店家给刮鳞
去肠肚洗净。

再刮洗干净，片下两片鱼排肉，
鱼头和鱼骨两外烧汤食用。

做鸭子得到的鸭油
鸭油做菜是美味。法餐里有用鸭油来烧制
的美味。

锅烧热，加油

加入姜片，煎香

加入鱼排，煎
生姜具有去腥、增鲜、提味的作用，能够
有效中和鱼腥味，同时为鱼肉增添香气‌。

撒入胡椒粉

WHISKEY,增香去腥

撒入WHISKEY,加锅盖焖烧一下

加入小葱段
葱则能增加鱼肉的鲜嫩感，其甜味还能中和
鱼肉的腥味，使口感更加鲜美‌。此外，姜和
葱的辛辣和芳香成分能够迅速去除鱼类的腥
味，提升菜肴的整体香气‌。

撒入美极鲜酱油，调好盐味，
加入少量水或者高汤，煎烧

上锅盖焖烧至熟

出锅前的样子

出锅，装盘，加点锅里的烧汁

姜葱烧北美红石斑鱼

鱼本身带有点腥味，姜和葱的辛辣味和芳香
味能够有效中和鱼类的腥味。姜含有姜辣素
和姜醇，这些成分具有强烈的挥发性和香气，
能很好地掩盖腥味‌。葱的芳香成分也能迅速
中和鱼类的腥味，使鱼肉更加鲜美‌。

姜和葱在烹饪过程中会释放出浓郁的香味，
与鱼肉相互渗透，增加菜肴的香气。姜片
在烧煮时会释放出浓郁的香味，与鱼肉完
美融合‌。葱段在炖煮时也会释放出浓郁的
香味，与鱼肉相互渗透‌。

姜和葱中含有一些可以刺激味蕾的成分，加
入到鱼中可以刺激味蕾，使得鱼更加鲜美。
姜和葱的辛辣味能够刺激唾液和胃液分泌，
促进食欲‌。
姜和葱本身带有一定的味道，可以作为调味
料，使得菜肴更加丰富。在烹饪过程中，姜
和葱的香味和味道会渗透到鱼肉中，提升整
体的风味‌。


石斑鱼的肉质可是相当Q弹,嫩滑得让人停不
下来。它没有小刺,这对于怕刺的人来说真是
个福音。石斑鱼的肉是蒜瓣肉结构,只有一根
主刺骨,吃起来非常方便。
石斑鱼的肉质鲜嫩，口感细腻，入口即化。
其肉质呈现出淡红色，脂肪分布均匀，犹如
大理石纹理般美丽。与其他鱼类相比，石斑鱼
的肉质更具弹性，烹饪时不易破碎，口感更加
鲜美。
石斑鱼鱼肉质细嫩，有温中益气、暖胃、润肌
肤等功能，是温中补气养生食品。鱼肉脂肪含
量低，供热能低，有益气养血、柔筋利骨等功能。
石斑鱼的鱼皮胶质营养成分，对增强上皮组织
的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用。
所以，食用石斑鱼具有美容养颜的作用，是女
性不错的选择。