2024-11-22 12:47 
导读：《黄帝内经》中提到：“气为血之帅，血为气之母。”这句话的意思是气能推动血液运行，血液能滋养气，它们之间是相辅相成的。每年入冬后，寒冬离我们会越来越近，温度也越来越低，不少地方的低温达到零下几度，在这么低的温度下生活，经常会出现气血不和、手脚冰凉等现象，长时间气血不和，还会早衰、须发早白、脱发、脏器功能衰退等症状，所以在每年冬天，我们一定要多吃或者多喝一些能补气血的食物。比如在我们当地，每年一到冬天，家家户户都会开始做“醪糟”，入冬后，每天喝上一碗，整个身体都是暖和的！


醪糟也被称为“米酒、酒酿、甜酒、糯米酒”等等，它是用糯米发酵成的一种传统小吃。在中国，‌醪糟的历史可以追溯到‌汉朝，当时它被称为“‌甜酒”，而随着时代变迁，各地文化不一样，醪糟的叫法也不一样。而关于醪糟的记载，也有很多，比如李时珍在《本草纲目》中记载：“米酒可止痛去积，暖胃健脾，多唾温心，常饮可使皮肤润滑有光泽。”中医典籍《神农本草经疏论》记载：“醪糟补脾胃、益肺气之谷。现在医学研究发现，米酒中含有大的氨基酸、多种维生素、铁、葡萄糖等营养物质，这些物质组合搭配在一起，能大补气血，滋补暖和，从而使我们冬天不怕冷呢！而醪糟的做法很简单，自己在家花3元钱，就可以做一大盆呢！


【食材准备】：糯米1斤、酒曲3克、凉白开100ml。

【制作方法】：
第一步：首先将糯米放入冷水中浸泡3-4小时，直到糯米用手一搓就能碎掉就可以了，然后把糯米倒入簸箕中，接着再用自来水将糯米冲洗干净即可。


第二步：把蒸锅彻底洗净，然后把糯米放入蒸锅中，盖上锅盖，大火将糯米蒸15分钟即可关火，接着把锅盖揭开，将锅中的糯米倒入盆中。


第三步：将准备的凉白开全部倒入糯米中，然后用干净的筷子或者勺子不断搅拌糯米，直到将糯米搅拌的粒粒分明就可以了，糯米必须加水搅拌，黏在一起的糯米，很难彻底发酵，同时还容易导致发霉变质，接着将准备的酒曲倒入糯米中搅拌均匀即可。


第四步：准备一个干净的碗，必须没有沾油和水，然后将糯米倒入碗中，接着用勺子将糯米按压紧实，这样可以加快糯米发酵，接着在碗的中间掏个洞，方便发酵程度。


第五步：用保鲜膜将碗密封好，然后将碗放入家中最温暖的地方，发酵2-3天，直到挖的洞中间出现一些水，就代表醪糟发酵好了。发酵好的醪糟可以直接吃，也可以做成很多汤喝。


比如我今天给大家推荐给大家的玉米鸡蛋醪糟汤，是特别好喝的一种汤，每次我煮了这汤，全家人抢着喝！

【食材准备】：醪糟150克、鸡蛋1个、玉米棒1个、红薯淀粉、白砂糖、桂花适量。

【制作方法】：

第一步：首先将玉米棒上的玉米全部用刀切下来，然后用自来水冲洗干净，接着将鸡蛋敲碎后搅拌均匀，最后将少许水倒入红薯淀粉中搅拌均匀。


第二步：锅中放入适量水，大火把水煮沸后，将玉米棒放入锅中，大火煮开后，将准备的白砂糖、醪糟全部放入锅中，将它们煮开。


第三步：将红薯淀粉慢慢的放入锅中搅拌，等锅中汤汁变得比较黏稠后，将鸡蛋慢慢的倒入锅中，不要搅拌，等鸡蛋定型后，撒上一把桂花搅拌均匀即可食用。


入冬后，每天早餐来一碗“醪糟”，大补气血，滋补暖和、冬天不怕冷！