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麻辣鲜香，安徽藤椒鱼的麻辣风情

送交者: 东海独钓叟[♂★★★★风清云淡★★★★♂] 于 2024-11-22 0:55 已读 402 次  

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2024-11-22 14:20 
藤椒鱼是一道麻辣鲜香的川菜，以其独特的藤椒香味和鲜嫩的鱼肉而闻名。以下是一个简化版的藤椒鱼制作指南：

材料准备：


鱼片：适量（如草鱼、黑鱼等，根据个人喜好选择）藤椒：适量（新鲜或干制品均可）青红椒：适量（用于提味和配色）姜片、蒜瓣：适量淀粉、盐、料酒：适量食用油：适量葱段、香菜：适量（用于装饰）
制作步骤：


鱼片处理：将鱼片洗净，用盐、料酒和淀粉腌制10分钟，使鱼肉更加鲜嫩。藤椒准备：新鲜藤椒洗净备用；如使用干藤椒，需提前用温水浸泡片刻，使其恢复香味。烹饪：锅中加油烧热，放入姜片、蒜瓣和青红椒炒香。加入适量的水烧开，放入藤椒，用盐调味。煮鱼片：将腌制好的鱼片轻轻放入锅中，用筷子轻轻拨散，避免粘连。待鱼片变色且浮起时，即可捞出，避免煮老。淋油：另起锅，加入适量的食用油烧热，放入藤椒和青红椒圈炸香，迅速将热油淋在煮好的鱼片上，激发藤椒的香味。装盘与装饰：将煮好的鱼片装入盘中，淋上剩余的汤汁，撒上葱段和香菜即可。
这个简化的藤椒鱼制作流程，既保留了传统风味，又适合家庭快速制作。根据个人口味，你还可以调整藤椒和辣椒的用量，让藤椒鱼更加符合你的口味
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