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【天下谁人不识“筠”】筠连这家豆花饭，据说只有本地人才知道！

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔18★★★★♀] 于 2024-11-18 16:43 已读 1985 次 3赞  

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说到筠连美食 你会想到哪些？

椒麻鸡、蛋圆子、水粉？

如果只能想到这些

那你对筠连的了解还是太片面啦！

今天 小编要为你介绍

筠连的地道美食—— 豆花饭！


提起筠连豆花饭

老筠连人准会想起在沐爱水巷子里

开了15年的夫妻店

9元一份

一碗豆花、一碗甑子饭、一碟蘸水

正儿八经的市井美食

豆花入口细嫩化渣
配上麻辣鲜香的蘸水

是干饭人最爱的下饭神器

老板生意最红火的时候

一天可以卖出一百多碗

沐爱镇村民 李大鹏

我就喜欢这口豆花饭，基本上每天都要来吃，不吃反而不习惯。有些时候，我就只点纯的豆花饭吃，有些时候，我还要再点些肉来搭配。

筠连豆花

介于豆腐脑与豆腐之间

绵而不老、嫩而不溏

扎实、饱满，又带着蓬松的绵软



豆花是基础

蘸水就是灵魂

生姜、花椒、香葱、盐、味精等

再加上秘制的辣酱、红油调味

精细配比完美还原川式口味

香得让人直咽口水





小编的最爱吃法

就是将鲜嫩的豆花盖在米饭之上

然后往上淋些蘸水 搅拌搅拌

入口就是米饭的松软

豆花的鲜嫩 蘸水的麻辣

完美结合 口感之丰富

怎一个“爽”字来形容

沐爱镇村民 曾梅

从 他们家豆花饭开业，我就开始吃起，最喜欢的就是他们的蘸水，辣得过瘾，吃起很舒服。 



如果觉得单吃豆花太素

那还可以再点个回锅肉、烧腊

丰腴的油脂香 豆花清爽的豆香

蘸水的香辣还有米饭的香气

简直停不下来



豆花好吃

制作流程也很讲究

老板说他们这里的豆花

都是纯手工制作 程序麻烦且复杂

黄豆要浸泡5—6个小时

再经过磨浆、 煮沸等工序

制成奶白的豆浆

然后精准地把握火候

娴熟使用点卤技巧

才能使其凝结成豆花


一碗简单的豆花饭 

承载的是对家乡美食的记忆 

好吃不贵 丰俭由人

吃货们，确定不来一碗？
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