老干妈爆猪润（猪肝） -6park.com

[返回四川风情首页]·[所有跟帖]·[ 回复本帖 ] ·[热门原创] ·[繁體閱讀]·[坛主管理]

老干妈爆猪润（猪肝）

送交者: rosejyy2000[♀★★★13级★★★♀] 于 2024-09-15 9:43 已读 2982 次 4赞

rosejyy2000的个人频道

+关注

广东人比较忌讳某些字，如“空”，音同“凶”，所以，集装箱公司收空箱费一般称为“吉箱费”，又如蛋散，离啊散啊的，“散”字不吉利，便改称为蛋团，猪肝也一样，音同“干”一样，如荷包干硬化，干字不好，那就用“润”，所以，很多广东人说买猪润，就是要买猪肝了。

我们这偏僻地，新鲜的猪肝是压根找不到的，就算了冰冻的，也不是每个超市都有，偶然看见，就买了一包冰冻的，解解馋吧，但冰冻的做起来肯定无新鲜的好，而且鬼佬的猪、鸡等都比较腥骚，只能用爆炒的方法，方能去味，于是乎，把老干妈豆豉辣酱请出来了，边炒边闻到香，吃起来也没有了腥骚味，有洋葱姜配伍。还真是不错的。

主要食材：
冰冻猪肝约1磅
红辣黄椒 4-6只
老干妈豆豉辣酱 1满汤匙
洋葱 0.5个
姜几片
蒜头 3-4粒
干辣椒 1只
（注明一下，这红黄小辣椒是完全不辣的）

操作步骤：
一、先解冻猪肝，产品是一片片的，将大片的切成较小的片就可以了，再下白兰地1茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙抓腌；
二、将辣椒和洋葱切成块，姜切几片，蒜头切的片；
三、腌过后还是水汪汪的样子，是肯定要焯过水的，开锅烧热好，放2片姜和撒少许胡椒粉，水开倒入猪肝，水沸后捞起用水冲干净，如果是买到新鲜的，就不用焯水了；
四、起锅，放干辣椒和老干妈辣酱，慢火逼出香味和颜色，再开大火放姜片蒜片，爆出香味；
五、倒入焯过水的猪肝，兜几下；
六、再倒入洋葱和红黄辣椒，翻炒几下后点入精盐和糖、撒少许胡椒粉、沿着锅边慢慢淋入生抽1茶匙和2茶匙白兰地，兜均匀即可。

上菜：

Tips：
一、为什么要加少许生抽呢，因生抽在锅烧热时灒起来很香；
二、放盐时要注意，要预留生抽的咸度，所以放盐时量应减少些。

谢谢！！

喜欢rosejyy2000朋友的这个贴子的话，

请点这里投票，“赞”助支持！

[举报反馈]·[ID前期主贴发言]·[所有跟帖]·[-->>回复本帖]·[手机扫描浏览分享]·[返回首页]

已标注为rosejyy2000的原创内容，若需转载授权请联系网友本人。若违规侵权，请联系我们

所有跟帖: ( 主贴楼主有权删除不文明回复，拉黑不受欢迎的用户 )

9112001 给 rosejyy2000 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 9112001 (0 bytes) 09/15/24

谢谢点赞和光临！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 09/15/24

rosejyy2000 给 9112001 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 09/15/24

看起来很不错呀👍😋 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 09/15/24

多谢多谢！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 09/15/24

原创首发奖励300银元，请查收😊 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 09/15/24

多谢银元！！：） (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 09/15/24

不客气，感谢发帖，辛苦了😊 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 09/15/24

(^-^) Smiley1 给 rosejyy2000 送上一个熊猫玩偶！ - Smiley1 (89 bytes) 09/15/24

多谢多谢！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 09/15/24

(^-^) Smiley1 给 rosejyy2000 送来一个棒棒糖！ - Smiley1 (87 bytes) 09/15/24

多谢多谢！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 09/15/24

(^-^) Smiley1 给 rosejyy2000 送上一支冰淇淋！ - Smiley1 (88 bytes) 09/15/24

多谢多谢！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 09/15/24

(^-^) Smiley1 给 rosejyy2000 送上一包开心果！ - Smiley1 (87 bytes) 09/15/24

多谢多谢！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 09/15/24

Smiley1 给 rosejyy2000 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 09/15/24

多谢多谢！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 09/15/24

做得好👍🏻 (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 09/15/24

多谢！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 09/15/24

(^-^) 东海独钓叟给 rosejyy2000 送上一包开心果！ - 东海独钓叟 (87 bytes) 09/15/24

谢谢！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 09/15/24

(^-^) 东海独钓叟给 rosejyy2000 赠送一包花生米！ - 东海独钓叟 (87 bytes) 09/15/24

谢谢！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 09/15/24

(^-^) 东海独钓叟给 rosejyy2000 送上一支冰淇淋！ - 东海独钓叟 (88 bytes) 09/15/24

多谢！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 09/15/24

(^-^) 东海独钓叟给 rosejyy2000 送上一包薯片！ - 东海独钓叟 (87 bytes) 09/15/24

谢谢！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 09/15/24

(^-^) 东海独钓叟给 rosejyy2000 送上一颗幸运星！ - 东海独钓叟 (89 bytes) 09/15/24

多谢！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 09/15/24

东海独钓叟给 rosejyy2000 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 09/15/24

谢谢！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 09/15/24

sondey 给 rosejyy2000 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - sondey (0 bytes) 09/15/24

多谢光临！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 09/15/24

rosejyy2000 给 sondey 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 09/15/24

打开微信，扫一扫[Scan QR Code]
进入内容页点击屏幕右上分享按钮

楼主前期社区热帖：

>>>>查看更多楼主社区动态...

[ 留园条例 ] [ 广告服务 ] [ 联系我们 ] [ 个人帐户 ] [ 创建您的定制新论坛频道 ] [ Contact us ]